麵包實作。心心念念的肉桂卷@ 小凱的三子人生:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年4月16日—跟上次花生卷一樣的做法,麵團桿成長方形麵片,抹上肉桂醬後捲成長條...抹醬經過學長的同意,可以公開,50g黑糖+50g奶油+10g肉桂粉,我 ...
自從吃過阿餅的肉桂卷後,就一直心心念念著那個好滋味,還吵著要人家賣肉桂抹醬,
等不到肉桂抹醬上市,只好自己在網路上到處找資料,找到了一個美式配方,正準備要做的時候,
達利咖啡的學長先做了,然後給我他的配方,發現如果用美式配方,大概會甜到完全無法入口...
做好的抹醬放在果醬瓶裡靜置了一個晚上,讓它的風味更融合,剩下的也可以拿來抹土司烤一下就能吃~
跟上次花生卷[1]一樣的做法,麵團桿成長方形麵片,抹上肉桂醬後捲成長條狀
均勻的切成9等分,排在烤盤裡,結果我抹醬抹太多,這邊刀子一切下,另一頭抹醬都從切口被擠出來
有些會連帶著中心麵團也被擠壓出來,經過二發之後更明顯
烤完之後的樣子,天啊!這就是我心目中的肉桂卷!
只是醜了點,這張照片就很明顯,每個麵團都像異形!
後來我想到,如果不要捲成長條分切,而是先分切桿平抹醬呢?下次試試看!
馬上拔了一顆來吃,麵包體的部份柔軟細緻,其實在發酵的過程我就有感覺了,上一次做花生卷有很多氣泡,...
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