食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年2月9日—若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有食品添加物五個字的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
你應該要知道的食事若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有食品添加物五個字的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
撰文=灃食公益飲食文化教育基金會
檸檬酸(citric acid),亦稱為枸櫞酸,是一種水溶性的有機固體物質,市售的檸檬酸分為藥用、食用、工業用三種。天然的檸檬酸存在於檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實;工業上使用的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、澱粉、葡萄等含糖物質為原料,利用微生物(黴菌)發酵而來。
灃食智庫柯文慶教授解釋,食用的檸檬酸,可促進人體新陳代謝,在食品中加入檸檬酸後可增加口感。檸檬酸約佔酸味劑的總消耗量約3分之2,多運用在碳酸飲料、果汁、果醬、乳酸飲料、水果罐頭、餅乾與醃製品,可保持風味、中和酸鹼值,或減弱微生物與細菌生長; 同時,檸檬酸也有抗氧化劑的作用,抑制酶(酵素)的活性,延長食品保存期限。
若是工業用的檸檬酸,外包裝會特別註明「請勿食用」,用來清洗器具、水槽、浴室用的檸檬酸,主要是工業用的檸檬酸,原理在於酸性分子,能中和鹼性污垢、水漬、皂垢等,溶解水中鈣質、防止水垢產生,並有效去除異味,同樣具有抑制微生物、細菌滋長的效果。
一般清潔用,也有以醋代替檸檬酸的作法,建議可用米醋或蘋果醋,而非加了糖調味的壽司醋;另外,清潔時亦需注意建材特性,例如檸檬酸遇鐵會生鏽、遇到和鈣與鉀的石灰成分,如陶瓷或混凝土、大理石等,會變色或受損。無論哪一種清洗劑,都建議帶手套使用,避免對皮膚造成傷害。此外,若用於清洗餐飲用器具,最好使用包裝上標示有「食品添加物」的檸檬酸,價格不貴,也不會有沖洗後殘留之顧慮。
(本文經授權轉載自《灃食公益飲食文化教育基金會》[1],未經授權禁止轉載。)
延伸閱讀 ▶ 菌菌發酵顯威!黑麴菌、溶脂念珠菌掀起飲料工業的二次革命 ▶ 擔心腎結石?營養師:草酸與鈣質更要一起吃 ▶ 想消除疲勞不妨來顆梅子!檸檬酸含量比檸檬高好幾倍[2...
檸檬酸除垢有毒嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物可食用的檸檬酸,跟清洗熱水瓶的檸檬酸一樣嗎 ... | 食品添加物合法業者資訊網
小蘇打、檸檬酸、醋...聰明用對無毒清潔劑 | 食品添加物合法業者資訊網
不能用檸檬酸來清洗水管,危險!究竟是怎麼回事? | 食品添加物合法業者資訊網
開飲機清洗劑 | 食品添加物合法業者資訊網
飲水機加了檸檬酸清洗~喝到會怎樣嘛?急~~ | 食品添加物合法業者資訊網
檸檬酸除水垢實用教學!檸檬酸水調配比例、無毒清潔步驟一次 ... | 食品添加物合法業者資訊網
柠檬酸有毒?原来这才是它的真面目! | 食品添加物合法業者資訊網
食用柠檬酸有毒吗 | 食品添加物合法業者資訊網
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007958004
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID(REFINEDCITRICACIDANHYDROUS,TYPEL)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C007958004食品業者登錄字號:A...
【鮮味佳】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091523
添加物名稱:鮮味佳;ExcellentFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAA20000091523食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:...
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005050005
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005050005食品業者登錄字號:A-122002447-00000-9添加物分類:調味...
【L-抗壞血酸 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012746005
添加物名稱:L-抗壞血酸(維生素C);L-ASCORBICACID(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012746005食品業者登錄字號:A-155842...
【素肉精膏香料SFA-220097】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436932
添加物名稱:素肉精膏香料SFA-220097;VEGETARIANMEATPASTEFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000436932食品業者登錄字號:N-1...
【肉精香料 735654】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559938
添加物名稱:肉精香料735654;MEATFLAVOR735654食品添加物產品登錄碼:TFAA30000559938食品業者登錄字號:Q-154804862-00000-1添...
【碳酸鈣】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011671001
添加物名稱:碳酸鈣;CALCIUMCARBONATE(COLLOCALSO-WB)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011671001食品業者登錄字號:A-104222102-00...
【肉精香料111715】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876
添加物名稱:肉精香料111715;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000635876食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:型態:濃...
【豬肉精膏 581511】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470558
添加物名稱:豬肉精膏581511;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000470558食品業者登錄字號:Q-179970228-00000-8添加物分類:型態:濃...
【肉精香料02061】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000285610
添加物名稱:肉精香料02061;Meatflavor02061食品添加物產品登錄碼:TFAB30000285610食品業者登錄字號:A-153739082-00000-5添加...
【檸檬酸】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002664003
添加物名稱:檸檬酸;CITRICACID(CITRICACID,MONOHYDRATE)食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002664003食品業者登錄字號:D-124906785...
【肉味風味醬1226】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000212844
添加物名稱:肉味風味醬1226;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000212844食品業者登錄字號:E-186369601-00000-1添加物分類:型態:濃...
【檸檬酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011858008
添加物名稱:檸檬酸鈉;SODIUMCITRATE(TRISODIUMCITRATEDDIHYDRATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011858008食品業者登錄字號:A-...
【茉莉香料 JS-5100121】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512780
添加物名稱:茉莉香料JS-5100121;JasmineFlavorJS-5100121食品添加物產品登錄碼:TFAA30000512780食品業者登錄字號:F-15427146...
【肉品風味香精21729】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551749
添加物名稱:肉品風味香精21729;MeatFlavour21729食品添加物產品登錄碼:TFAA30000551749食品業者登錄字號:P-122208715-00000-...