[中式白酒知識] 金門高粱流言破解!五個神秘的高粱都市傳說 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年11月19日—紅標比較好喝、三節酒用料更好?你聽過的那些金門高粱流言,酒廠直接幫你破解!不同年份、批次的金門高粱酒味道不一樣?三節配售酒比較好 ...
金門高粱流言大破解!你是不是也聽過一些金門高粱的都市傳說?最常聽到的像是「紅標比白標好喝」、「三節配售酒比較高級」、「瓷瓶陳年效果更佳」…等等,這次趁著小編參訪金門酒廠,直接讓金酒調酒師替你破解留言!
不同年份、批次的金門高粱酒味道不一樣?這是真的!
許多原本是喝威士忌的朋友有這個疑問:「標準普飲款的話,調酒師不是應該把味道都調的一樣嗎?」
但是事實上,高粱在「調酒」這件事的概念上跟西方威士忌是不太一樣的。根據金門酒廠調酒師的說法,他們的目標是根據產品規格書調出水準以上的產品,並沒有把「調出一樣的味道」作為目標。
原因是用固態發酵的高粱原酒味道非常複雜,每一批原酒差異又大,比西方酒類更難去組合展現一致的味道,因此不同年份、批次往往風味不盡相同。
如果你有喝到某一款高粱驚為天人,就趕快把同一批都買下來吧~明年可能就不是這個味道了!
三節配售酒比較好喝?用的材料比較高級、陳高加的多?好不好喝見仁見智,但用的材料並沒有比較高級。
節慶酒的酒精度其實是略低於一般白金龍的,因此有人覺得好喝單純只是因為它比較順口一點點。(節慶酒的度數為53度,一般白金龍高粱是58度。)
材料方面,節慶酒的調和用陳高並不會加的比較多,但用的材料確實不一樣。一般白金龍使用的是6個月~1年陳放的高粱來作調和; 節慶酒除了高粱外,還會用一些些液態發酵高粱和小麥酒勾兌,因此風味確實會比較不同。(如果想要試試金門酒廠做的小麥酒,只有農會和土產店有售喔。)
而春節、端午、中秋三種不同節慶酒的規格其實是一樣的,如果有差異可能單純是批次上的差異,春節節慶酒比較好喝也單純是謠言而已~
*酒廠有提出一個說法,因為春節的時候比較冷,所以喝高粱特別好喝,也是蠻有道理的?
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添加物名稱:高梁酒香料91836;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000292325食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
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添加物名稱:高粱酒香料1040910;KAOLIANGWINEFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAB30000162108食品業者登錄字號:A-186714006-0000...
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添加物名稱:高粱酒香料W-A1003/2X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734315食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分類:...
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添加物名稱:高粱酒香料SFA-310095;KAOLIANGFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000510834食品業者登錄字號:N-116876554-0000...
【高粱酒香料FH-32084】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000684678
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【高梁酒香料 C1502031】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442502
添加物名稱:高梁酒香料C1502031;KaoliangWineFlavorC1502031食品添加物產品登錄碼:TFAA30000442502食品業者登錄字號:N-11290...
【高梁酒香料 71705-6】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000516290
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