乙酸乙酯 | 食品添加物合法業者資訊網

乙酸乙酯是乙酸[1]中的羥基[2]被乙氧基[3]取代而生成的化合物[4]，結構簡式為CH3COOCH2CH3。

乙酸乙酯 ethyl acetate

乙酸乙酯又稱醋酸乙酯[5]。純淨的乙酸乙酯是無色透明有芳香氣味的液體，是一種用途廣泛的精細化工產品，具有優異的溶解性[6]、快乾性，用途廣泛，是一種非常重要的有機化工原料和極好的工業溶劑，被廣泛用於醋酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠、乙烯樹脂、乙酸纖維[7]樹酯、合成橡膠、塗料及油漆等的生產過程中。其主要用途有：作為工業溶劑，用於塗料、粘合劑、乙基纖維素[8]、人造革、油氈著色劑[9]、人造纖維等產品中；作為粘合劑，用於印刷油墨、人造珍珠的生產；作為提取劑，用於醫藥、有機酸等產品的生產；作為香料原料，用於菠蘿、香蕉、草莓[10]等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。我們所說的陳酒很好喝，就是因為酒中含有乙酸乙酯。乙酸乙酯具有果香味。因為酒中含有少量乙酸，和乙醇[11]進行反應生成乙酸乙酯。因為這是個可逆反應，所以要具有長時間，才會積累導致陳酒香氣的乙酸乙酯。

名稱

名稱1： 乙酸乙酯 ethyl acetate

名稱2： 醋酸乙酯 acetic ester

CAS No.： 141-78-6

分子式 C4H8O2

結構式CH3COOC2H5

相對分子[12]質量 88.11

存在：除人工合成外，還存在於許多酒以...