有規有矩的酒標年份– whiskiology | 食品添加物合法業者資訊網

2017年9月11日—因為TSWR（2009）規定若果一瓶威士忌要標示年份的話，就只能計算酒體於橡木桶中陳熟的年份，不足一整年不當一年計。圖三：TSWR2009_1.

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上星期學社有兄弟提出了一個很有趣的問題，是一個關於「酒標年份」的處境題，和大家分享一下，問題的處境如下：

「有間酒廠喺Scotland，喺2000年5月1日蒸餾咗一批 new make spirits，放咗喺一個steel tank入面，直到2001年1月1日先入桶，桶陳至到2017年5月2日將嗰桶酒倒咗入一個好大既glass container入面。之後2018年1月2日入樽開賣，咁請問支酒係一支幾年嘅酒？」（廣東話口語，不過相信台灣朋友也看得懂。）

要回答這個問題，我們應該先掌握幾個keywords：Scotland、distilled date、cask filling date、last day of maturation in oak cask、bottled date。講上述幾個關鍵詞之前，先溫習一個相信大家都知道的威士忌年份知識，即若果一支蘇格蘭威士忌要標示年份的話，它只能標上酒瓶中最年輕的威士忌的年份，換句話說，若酒瓶中包含了8年、12年、15年的威士忌的話，酒標也只能標示最年輕的「8年」（見圖一）。

回到關鍵詞的討論，「 Scotland」表示了這是一個位處於蘇格蘭的蒸餾廠，若其製酒要以威士忌標示，就必須符合現行The Scotch Whisky Regulations（2009）的規定。第二，distilled date即是蒸餾的日期，TSWR（2009）規定了若酒商意圖標示蒸餾年份（製酒的vintage year）：只能提及「一個年份」、所有該瓶酒的威士忌必須是同一年蒸餾的、酒標必須同時顯示裝瓶年份（year of bottling）或酒體年份（age statement）、裝瓶年份或酒體年份必須與蒸餾年份放置於同一視覺範圍內。換言之，若果蒸餾年份印在瓶身的酒標上而裝瓶年份只印在瓶底的話，是違反了標示年份相關的規則。

第三和第四，cask filling date與last day of maturation in oak cask。裝桶和出桶日期這兩個關鍵詞非常重...