烘焙達人最愛煉乳推薦榜 | 食品添加物合法業者資訊網
浓缩而成的炼乳滋味纯正,奶香味足,是烘焙达人成功的小秘招。...可選擇性更強,在中國煉乳品牌中穩居前列,與雀巢鷹嘜共同瓜分中國甜煉乳市場的極大份額。
推薦型號:鷹嘜原味煉奶(罐裝)、鷹嘜低脂原味煉奶(管裝)、鷹嘜巧克力味煉奶(管裝)、鷹嘜原味煉奶(迷你裝)、三花植脂淡奶、三花全脂淡奶
中國是雀巢在世界範圍內的第二大市場,早在1874年,“鷹嘜煉奶”就已經在香港注冊商標,“三花淡奶”也是當地銷量冠軍,如今雀巢在華擁有33家工廠,黑龍江、山東、內蒙古均有奶區建設,絕對稱得上是中國煉乳市場的領頭羊。
雀巢把煉乳業務分為兩條支線,鷹嘜和三花,最突出區別在於濃縮工藝過程中是否添加糖,前者負責生產甜煉乳,後者生產俗稱為淡奶的淡煉乳。煉乳是通過牛奶濃縮而成,因而一般的煉乳脂肪含量和熱量都比牛奶要高,不能作為母乳代用品,減肥人士也應閱讀包裝上的營養成分表。
鷹嘜生產的甜煉乳有原味、巧克力味、草莓味選擇,原味的擁躉最多,奶香味足,醇香甜蜜,搭配龜苓膏、蛋撻或直接塗抹在麵包上,令人胃口大開。由於原料為全脂牛乳,脂肪含量高,雀巢也推出了低脂配方的鷹嘜低脂原味煉奶,香港地區稱為LIGHT輕盈脫脂甜奶,脂肪含量小於1%,但其每100克能量為1204千焦,與100克全脂煉奶提供1387千焦的區別不大,貪吃依舊會致肥。
鷹嘜的包裝多為易拉罐,也有便攜式牙膏管裝和迷你型一次性小包裝,價格差異不大,都在15元內,但由於罐裝容量為350g,比185g的管裝和20g*5的小包裝都要劃算,但開封後不方便保存,須盡快食用,否則易黴變。
生產淡煉乳的三花淡奶比起鷹嘜高糖煉乳少了一點甜膩,牛奶的乳香自然清爽,口感柔滑均衡,最適合用作調製飲品增加醇厚度,其中港式奶茶最負有盛名,在香港地區甚至會直接用“三花奶”和“花奶”作為淡煉乳的簡稱。
目前市麵上最常見三花全脂淡奶和三花植脂淡奶,此外,還有商用1.06kg椰子味淡奶,香港地區更增設減脂配方。植脂淡奶成本低廉,比一般淡奶要便宜些,在餐飲業很常見,但過多食用無益於健康,自行采購時建議盡量選擇全脂或低脂,若需控製體型,盡量選擇比三花淡奶脂肪含量少51%的減脂淡奶更恰當。
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