如何自製古早味油蔥酥？好吃的秘訣是加一匙「醬油」！ | 食品添加物合法業者資訊網
2020年2月24日—料理步驟·煉豬油。·豬油切成小丁或細條。·豬油丁漸漸融化，剩下固體塊狀的豬油泡，表面沒有氣泡，表示水分和油脂都被煉出了，即可轉大火， ...
滷肉飯、乾拌麵、燙青菜...台式小吃都不能少了酥香的油蔥酥，該怎麼做出傳統的好滋味呢？
從天然豬油開始煉製，炸出金黃好吃的油蔥酥，自製不只新鮮可口，更不用怕有油耗味，吃一口立刻讓人痛哭流涕、大喊這就是阿嬤的味道啊～～
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食材 豬背油300g 紅蔥末150g 醬油10g 應用：蔥油乾拌麵 白麵80g 乾油蔥酥 荷包蛋 青蔥 醬油1小匙 蔥油1小匙 水1小匙 料理步驟
煉豬油。將豬背油下滾水汆燙，燙去雜質，取出。
天然的豬油會帶有腥味，需要過水汆燙。
豬油切成小丁或細條。冷鍋小火，下豬油丁，慢慢煉出豬油約15分鐘。
冷鍋小火，下豬油丁，慢慢煉出豬油
豬油丁漸漸融化，剩下固體塊狀的豬油泡，表面沒有氣泡，表示水分和油脂都被煉出了，即可轉大火，繼續煉油至豬油泡上色，過濾出自製豬油。
豬油泡（豬油酥）可以加鹽、胡椒拌勻直接品嚐。
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