除了做芝士蛋糕，「酸奶油」还可以怎么吃？ | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月30日—除了做芝士蛋糕，「酸奶油」还可以怎么吃？...酸奶油除了“酸”之外，和奶油又有哪些区别？它还能应用于哪些烘焙...01/酸奶油vs鲜奶油vs酸奶.

如果要评选最火的2020年人气烘焙单品，一定是大火的「巴斯克芝士蛋糕」莫属。

对于这款蛋糕，每一家门店都有属于自己的做法，但我们发现， 口感轻盈、口味清新的巴斯克芝士蛋糕中，总是会用到一种叫 「酸奶油」的食材。

想必有些人会好奇： 为啥芝士蛋糕中要用到酸奶油？酸奶油除了“酸”之外，和奶油又有哪些区别？它还能应用于哪些烘焙产品？……

其实它的制作原理，就和酸奶一样，只不过原料从牛奶换成了奶油—— 将奶油在合适的温度下经过乳酸菌发酵，就得到了风味独特的酸奶油。这样看来，酸奶油、奶油和酸奶的关系，确实可以算是“近亲”了！

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酸奶油在烘焙中的用途

综上所述，酸奶油因其独特的风味和便于使用的特性，除了用来制作芝士蛋糕之外， 它在烘焙领域其实非常万能：

它既可以「热用」，是 蛋糕的“保湿剂”，加入到面团当中，可以使蛋糕胚更加湿润，中和蛋糕的厚重感；

它也可以「冷用」，直接用来 做面包抹酱或拌沙拉，是家庭烘焙的好帮手。 尤其是在人人怕甜的时代里，味道清新带酸的酸奶油，简直就是 甜食解腻的最佳神器！

也许有人会问：以上这些特点，好像使用酸奶也可以做到呀？NoNoNo！因为酸奶的乳脂含量较低（约5-10%），所以 用酸奶油做出的产品，会比酸奶产品的口感更顺滑，乳香也更浓郁一些哦~

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适合私房&家庭烘焙的2个酸奶油配方

不过，如此神奇的酸奶油，目前在国内普及度其实不算高，市面上常见的也就3、4款产品。每次用到酸奶油的配方，很多小伙伴都在后台询问要用哪个品牌的酸奶油比较好。

在此，告诉大家一个好消息：你们喜欢的总统品牌， 最近新出了酸奶油啦！

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