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藤椒油用法—藤椒油用法.冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別喔。在 ...

藤椒學名為竹葉花椒[1](英文名為:Zanthoxylum schinifolium etzucc),簡稱竹葉椒，也叫野椒、山椒，為芸香科(Rutaceae)花椒屬(Zanthoxylum)竹葉花椒，是青花椒的一種。2003年四川農業大學林學院開始對藤椒進行系統研究，在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究後發現，藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分，明顯高於其他地方生產的青花椒，而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。並於2008年3月通過四川省林木品種審定委員會認定。藤椒為落葉灌木，樹高2-3 m，冠輻3×3 m，莖、乾、枝條上都具有基部扁平的皮刺，無毛。一般定植2年時開花，第3年有少量產量，5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。

藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質最佳。

色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。四川省紅杉[2]農業開發有限公司於2012年在傳統工藝的基礎上改進了技術流程、採用最先進的留香萃取技術推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉製工藝達到一個新的高度。香味更濃郁，麻味更加綿長。

冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。 麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別喔。

在做肉菜的時候最好放藤椒，這樣不僅可以去除膻氣，還可以增進食慾。烹調中藤椒的使用方法很多，可以

在醃製肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。

主料:

農家雞、藤椒、黃瓜、青椒[3] 。