推薦十大調溫巧克力人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年1月21日—由於購買調溫巧克力的客群多為烘培業者居多,因此多以500g到1.5kg的大容量包裝批發販售。與50g左右便要價幾十塊錢台幣的板狀巧克力相比, ...
由嚴選可可豆所製成的調溫巧克力,不僅口味層次豐富,說是最頂級的巧克力點心製作材料也不為過。作為坊間情人節巧克力、生日蛋糕等,以巧克力為基底的點心材料皆非常受歡迎。通常採用天然可可脂,需經由調溫才能穩定品質的巧克力即可稱作調溫巧克力,然國際上對調溫巧克力尚有以下更嚴謹的定義:
35%以上總可可固形物(Total Dry Cocoa Solids) 31%以上可可脂(Coca Butter) 2.5%以上非脂可可固形物(Dry Non-fat Cocoa Solids) 不可使用可可脂以外的代用油脂唯有滿足以上標準的產品才能標示成調溫巧克力。由於可可成分含量高,自然能品嘗到原味可可的風味,特別推薦給喜歡苦味的人。至於調溫巧克力與非調溫巧克力的主要差別在於成份構造,像是非調溫的款式會將巧克力成分中的可可脂抽出,改以其他植物油取代。因為熔點高且不易融化,口感上比較不如調溫巧克力來得滑順,香氣也遜色一些。
此外,便利超商等地所販賣的板狀牛奶巧克力會為了追求不同的口味及甜度變化,另多添加了像是砂糖、全脂奶粉、植物性油脂、乳化劑、香料等可可以外的材料。因此,如果想要享受原味可可或者是純巧克力的滋味的話,想必調溫巧克力會比較合適。
= 巧克力 巧克力磚 | 食品添加物合法業者資訊網
「單吃和烘焙是兩回事」巧克力界第一夫人Alice Medrich 的 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【瑪德蓮烘焙原料】頂級巧克力聚集地 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力、可可粉 | 食品添加物合法業者資訊網
巧克力專區 | 食品添加物合法業者資訊網
情人節巧克力 | 食品添加物合法業者資訊網
推薦十大調溫巧克力人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
烘培巧克力- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
烘焙巧克力- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
給烘焙新手-巧克力篇@ 劈哩啪啦‧塔塔加:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【巧克力用色粉-白色】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058448
添加物名稱:巧克力用色粉-白色;ColorantLaqueBlancCH44-170食品添加物產品登錄碼:TFAB20000058448食品業者登錄字號:F-156699...
【摩卡濃縮醬】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080567
添加物名稱:摩卡濃縮醬;Arabamocca食品添加物產品登錄碼:TFAB30000080567食品業者登錄字號:A-186130827-00000-3添加物分類:...
【雞肉香料1100704146】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293417
添加物名稱:雞肉香料1100704146;ChickenFlavour1100704146食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293417食品業者登錄字號:A-1044818...
【AES 綜合酵素】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055647
添加物名稱:AES綜合酵素;AES#3SoyBasedEnzymeBulkPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB20000055647食品業者登錄字號:A-112509662...
【黑巧克力香料 C1505061-MT】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334805
添加物名稱:黑巧克力香料C1505061-MT;CHOCOLATEFLAVORC1505061-MT食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334805食品業者登錄字號:N-...
【玉米香料1200708972】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279174
添加物名稱:玉米香料1200708972;SilaromCorn1200708972食品添加物產品登錄碼:TFAB30000279174食品業者登錄字號:A-104481803-...
【巧克力香料 814728 A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683183
添加物名稱:巧克力香料814728A;CHOCOLATE814728A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000683183食品業者登錄字號:F-127602672-00000-...
【D-甘露醇】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008453005
添加物名稱:D-甘露醇;D-MANNITOL(C*MANNIDEX16705)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008453005食品業者登錄字號:A-112509662-0000...
【蟹 黃香料 1109608278】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238258
添加物名稱:蟹黃香料1109608278;CrabSpawnFlavour1109608278食品添加物產品登錄碼:TFAB30000238258食品業者登錄字號:A-10448...
【鹿角菜膠】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011492002
添加物名稱:鹿角菜膠;CARRAGEENAN(REFINEDKAPPACARRAGEENANBLK1060)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011492002食品業者登錄字號:...
【食用黃色四號】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006964000
添加物名稱:食用黃色四號;TARTRAZINE(FD&CYELLOW5)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006964000食品業者登錄字號:A-112509662-0000...
【煉乳香料 W1417443】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104463
添加物名稱:煉乳香料W1417443;CONDENSEDMILKFLAVOURW1417443食品添加物產品登錄碼:TFAB30000104463食品業者登錄字號:F-12886...
【脂肪酸甘油酯18-80K】食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010866007
添加物名稱:脂肪酸甘油酯18-80K;MYVEROL18-80K食品添加物產品登錄碼:TFAB2M010866007食品業者登錄字號:A-104481803-00000-6...
【香草香料粉C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621556
添加物名稱:香草香料粉C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000621556食品業者登錄字號:F-135940916-00000-0添加物分類:香草型態:...
【巧克力香料 MJT-33】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245807
添加物名稱:巧克力香料MJT-33;CHOCOLATEFLAVOURMJT-33食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245807食品業者登錄字號:A-155708964-0...