【蔬桑小知識】素食燒烤該準備什麼？ 中秋節必看超詳細素烤 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年9月10日—素食燒烤食材菜單...常見的烤肉蔬菜有玉米．青椒．絲瓜．香菇等等，利用炭火烤蔬菜，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，很容易產生 ...

一年一度的中秋節又要來臨了！還在煩惱不知道素食燒烤可以烤什麼嗎？趕快邀請身邊吃素的朋友一起來場豐盛的全素烤肉，擺脫每年中秋節素食者要當邊緣人的窘境吧！許多人誤以為素食者烤肉只能吃蔬菜，其實素食燒烤有非常多不同食材可以做選擇，除了食材上的選擇，還有許多素烤小知識，超詳細的素食燒烤懶人包就看這篇！

市面上販售的烤肉架比比皆是，常見材質有鍍鋅、鍍鉻鐵材及不鏽鋼網。建議選擇不銹鋼製烤架，並搭配使用鋁箔紙，才能避免食材容易烤焦，減少食物對身體的負擔。蔬桑小提醒：鋁箔紙遇酸可能會融出重金屬，盡量避免酸性食材或淋上醬汁。

在挑選木炭時，應選擇形狀較完整且較少碎塊的木炭生火，抑或是使用卡式瓦斯爐，除了方便控制火侯外，結束烤肉後也可以快速清理，減少煙灰。

烤肉期間，建議將生食、熟食的烤肉夾區分開來，避免交叉感染，一不小心就將細菌吃下肚。  

在天氣炎熱的狀況下，食材容易滋生細菌，因此除了挑選新鮮食材外，也應注意購買後的保存狀況，建議儘速冷凍、冷藏或適當保存，避免食材變質。

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