營養午餐白飯添加物事件六大面向釐清問題 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年9月30日—根據食藥署網站,甫洲是向國內知名添加物大廠振芳食品公司購買「鮮保利」,振芳公司員工曾先生表示,不清楚業者用在什麼用途,但添加物都 ...
《壹週刊》今天踢爆[1]供應高雄15家學校午餐米飯的甫洲實業,在烹煮白米飯前會添加「鮮保利」VN-103和VN-101,究竟什麼是鮮保利VN-103和VN-101?添加這些是否合法?目的為何?為何業者喊冤說:「在食物中毒和食品添加物的天枰兩端,他們寧可選擇食品添加物?」上下游整理六大面向,整理業者、官方與專家、其他業者說法,釐清問題。
甫洲使用的添加物「鮮保利」VN-103和VN-101,在衛福部網站被分類為「調味劑」,但俱有抑菌效果,食藥署食品組科長鄭維智解釋,添加鮮保利目的是降低米飯的pH值,提高酸度,抑制微生物生長,以延長保存期限,食藥署判定可合法使用。
VN-103的成分主要有醋酸鈉(無水)、反丁烯二酸一鈉、脂肪酸蔗糖酯和酵素製劑;VN-101主成分則有醋酸鈉(無水)、脂肪酸蔗糖酯。
鄭維智強調,甫洲使用的添加物都符合《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,法規沒有限量標準,業者可以適量使用。
同樣具有防腐功能,如果被歸類為「防腐劑」就有限量與用途限制,但被歸類為「調味劑」時,則完全沒有規範。包含御飯團等即時食品,亦都有使用具有防腐功能的「調味劑」。
甫洲使用的這兩種添加物都是複方,鮮保利VN-103和VN-101是添加物的品名,裡頭的單方添加物都有取得食藥署的食品查驗登記,具有許可證字號,衛福部並未要求複方食品添加物辦理查驗登記,因此才會出現《壹周刊》影片中沒有許可證字號的情形,不過此款添加物有按照法規,登錄在食藥署建置的「食品業者登錄平台」,食藥署初步判定業者沒違法。
根據食藥署網站,甫洲是向國內知名添加物大廠振芳食品公司購買「鮮保利」,振芳公司員工曾先生表示,不清楚業者用在什麼用途,但添加物都是經由衛福部核准合法使用,其實鮮保利作用原理就像壽司飯裡面加了醋,可以保存比較久一點,被列為調味劑是因鮮保利帶有酸味。
二、業者:為防微生物而添加,避免產生「仙人掌桿菌」
...
商品介紹 | 食品添加物合法業者資訊網
商品介紹抑菌劑 | 食品添加物合法業者資訊網
振芳股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
振芳股份有限公司的搜尋結果 | 食品添加物合法業者資訊網
營養午餐白飯添加物事件六大面向釐清問題 | 食品添加物合法業者資訊網
食品添加物許可證資料集 | 食品添加物合法業者資訊網
鮮保利VA | 食品添加物合法業者資訊網
【豆奶香料900447SW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662247
添加物名稱:豆奶香料900447SW;SOYBEANFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662247食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添...
【焦糖香料 RFL15069C】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000096686
添加物名稱:焦糖香料RFL15069C;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000096686食品業者登錄字號:Q-137509008-00000-6添加物分類:焦糖...
【億甘味 S】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088978
添加物名稱:億甘味S;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000088978食品業者登錄字號:C-122160732-00000-3添加物分類:調味劑型態:粉...
【珍珠奶茶香料901418BW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343670
添加物名稱:珍珠奶茶香料901418BW;PEARLMILKTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000343670食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【葡萄香料 X500322U】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148832
添加物名稱:葡萄香料X500322U;GRAPEFLAVORX500322U食品添加物產品登錄碼:TFAB30000148832食品業者登錄字號:A-103379506-0000...
【藍莓香料粉748100P2(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254019
添加物名稱:藍莓香料粉748100P2(停用);BULEBERRYFLAVORPOWDER食品添加物產品登錄碼:TFAA30000254019食品業者登錄字號:N-1707...
【青草茶香料901757CW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498075
添加物名稱:青草茶香料901757CW;HERBFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000498075食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8添加...
【香腸佐料 F-2】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111245
添加物名稱:香腸佐料F-2;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000111245食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添加物分類:調味劑型態...
【麻油油性香料 O-F1001/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734168
添加物名稱:麻油油性香料O-F1001/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000734168食品業者登錄字號:A-111310208-00000-4添加物分...
【柳橙顆粒香精 TM242436】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000136334
添加物名稱:柳橙顆粒香精TM242436;OrangeFlavor(GE)TM242436食品添加物產品登錄碼:TFAB30000136334食品業者登錄字號:B-12765...
【紅酒香料 WL5030】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670471
添加物名稱:紅酒香料WL5030;REDWINEFLAVORWL5030食品添加物產品登錄碼:TFAA30000670471食品業者登錄字號:D-153493778-00000-...
【威士忌香精】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240767
添加物名稱:威士忌香精;WhiskeyFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000240767食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加物分...
【綜合水果香料902411TW】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535112
添加物名稱:綜合水果香料902411TW;TUTTIFRUITFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000535112食品業者登錄字號:N-170735933-000...
【紅茶香料粉902193RP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507638
添加物名稱:紅茶香料粉902193RP(停用);BLACKTEAFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000507638食品業者登錄字號:N-170735933...
【荔枝香料 LCP003-C4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652875
添加物名稱:荔枝香料LCP003-C4;LYCHEEFLAVORLCP003-C4食品添加物產品登錄碼:TFAA30000652875食品業者登錄字號:N-112905831-0...