【日本茶療】綠茶種類功效多分別在哪：焙茶有助安神睡眠 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年4月28日—玉露、煎茶、抹茶、玄米茶等等，這麼多款日本綠茶，到底如何分？人人都說綠茶有助抗氧化、抗癌，飲用綠茶又有哪些地方需要留意？

提到日本綠茶，相信不少女士都是有喝茶解膩的習慣，或是本來就是抹茶甜品控，而有所認識。其實日本的綠茶會根據採摘、種植程序及方法的分別，而分為不同的種類，各有各特點之餘，對身體亦有不同的幫助。玉露、煎茶、抹茶、玄米茶等等，這麼多款日本綠茶，到底如何分？人人都說綠茶有助抗氧化、抗癌，飲用綠茶又有哪些地方需要留意？

簡單來說，日本綠茶屬「不發酵的綠茶」，即茶葉採摘後不會放置發酵，就立刻拿去蒸，再經揉捻、烘乾的程序製成不同風味的茶葉。而栽種方式、蒸製時間、取用茶葉部分的分別，都會令各款茶葉出現不同的風味。以下就介紹最常見的日本綠茶：煎茶、焙茶、玉露、玄米茶及抺茶。

#煎茶 日本茶中最常見的就是煎茶，這也是日本人日常生活中最普遍飲用的茶。煎茶茶葉採自茶樹頂端的嫩芽，一般煎茶屬「淺蒸煎茶」，在蒸菁 30-40 秒後，隨即揉製並烘乾而成。而煎茶比其他綠茶含有較高濃度的咖啡因、兒茶素以及豐富的維他命Ｃ。

#焙茶 焙茶茶葉來自一般淺蒸煎茶所遺留的葉莖，再經高溫煎炒及烘培而成，因此焙茶色澤呈咖啡色，而且香氣濃烈。焙茶茶葉中的咖啡因會因高溫烘焙而降低，因此咖啡因含量比一般煎茶低，身體對咖啡因反應較大，如容易失眠的愛茶人士，則較適合飲用焙茶。

#玉露 玉露是日本極品綠茶的代表，在栽種及採摘方法中最特別的，就是在採收前 14-20 天，會在茶樹上做覆蓋遮光栽種，以保留甘厚風味；採摘時亦只取第一次手摘的嫩芽，並且只留葉肉而不含莖梗，因此成為最高等級的日本茶。玉露味道比一般綠茶清新甘甜，高級的玉露茶葉更可以沖泡五次，且五泡茶都擁有不同的甘甜茶香。

#玄米茶 在煎茶茶葉中混入經炒香的糙米，就成為玄米茶。玄米茶同時擁有玄米及煎茶的香氣，而且能沖淡茶葉的苦澀味，十分容易入口。玄米茶的咖啡因含量極低，即使在睡前飲用也不易失眠；玄米亦有暖...