一次弄懂干邑白蘭地(Cognac)!小知識與品項推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年2月3日—[調酒知識]一次弄懂干邑白蘭地(Cognac)!小知識與品項推薦.白蘭地到底是什麼?干邑的等級怎麼分?想要入門又有 ...
曾幾何時,台灣酒友們開趴聚餐送禮都是白蘭地,你家是不是也有一瓶XO放在爸爸的櫃子裡?可是慢慢大家都轉為喝威士忌了…但白蘭地其實是相當迷人的飲品,今天就讓我們一起來了解一下所謂的干邑白蘭地吧!
什麼是白蘭地(Brandy)? 干邑(Cognac)又是什麼意思?很多台灣的朋友有一個錯誤的認知:白蘭地 = 干邑,但其實「干邑是白蘭地的一種」這樣說比較正確。
基本上所有用水果釀造酒加以蒸餾而成的酒,都可以叫做白蘭地。一般我們說的白蘭地是指使用葡萄酒蒸餾而成的,除此之外也有蘋果白蘭地Calvados、杏桃白蘭地等等,像匈牙利的水果白蘭地就相當有名。
最常拿來釀造的白玉霓(Ugni Blanc),高酸、低糖、香氣奔放而如果是法國干邑(Cognac)白蘭地的話,就必須符合以下規範:
在法國干邑地區生產 原料葡萄90%必須為Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。 (不過大部分都是100%Ugni Blanc) *Meslier St. François、Jurançon blanc亦可使用,但只能是在2005/9/18前所種植的,且2020年過後將被禁止使用。(感謝網友 尤愛月 補充。) 必須用銅製蒸餾器雙重蒸餾 必須在法國橡木桶內陳年至少兩年干邑區地圖 白蘭地的等級怎麼分?
而我們平常看到的VS, VSOP, XO這些等級是甚麼意思呢?其實是干邑白蘭地陳年時間的分級:
V.S. 或★★★ (英文:Very Special):至少 2 年 V.S.O.P. (英文:Very Superior Old Pale):至少 4 年 Napoléon:至少6年 X.O.(英文:Extra Old...【白蘭地入門】白蘭地干邑威士忌的分別+5款干 ... | 食品添加物合法業者資訊網
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