山梨糖醇 | 食品添加物合法業者資訊網

山梨糖醇（Sorbitol），是一種己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

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山梨醇（英語：Sorbitol），又稱葡萄糖醇、己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。分子式為C6H14O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

山梨醇最早從花楸樹（Sorbus pohuashanensis）中提取，並因此得名。[2]

工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下，經加熱、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬離子等步驟。

它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[2]

攝入過量的山梨醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。[3][4] 山梨醇還可能加重腸易激症候群和果糖吸收不良。[5]

即使飲食中缺乏山梨醇，人體細胞也能夠合成；對於糖尿病患者而言，過量合成山梨醇會損壞細胞。[6]