專家告訴你卡布奇諾(Cappuccino)和拿鐵(Latte)咖啡到底從口感 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2019年1月25日—黃同學Tony是名旅行家、咖啡師，最近他在給學生上課時至少有5位同學同時問了他同一個問題：卡布奇諾（Cappuccino）和拿鐵（Latte）到底有 ...

Posted on March 1, 2016 by 嘰喳王

黃同學Tony是名旅行家、咖啡師，最近他在給學生上課時至少有5位同學同時問了他同一個問題：卡布奇諾（Cappuccino）和拿鐵（Latte）到底有什麼區別？今天就讓他來徹底和大家分析一下這個問題。

首先，要糾正一個問題：拿鐵（Latte）。Latte這個單詞是義大利文，直譯過來是牛奶的意思。所以拿鐵其實不等於咖啡。市場上有好幾種拿鐵就是不含一滴咖啡的，比如：抹茶拿鐵、韓國咖啡館cafe bene家的五穀拿鐵。這些都是不含咖啡，但一定含有牛奶。所以正確的叫法應該是拿鐵咖啡（cafe latte）。

OK，看圖再解說。

成分區別

下面的成分圖中可以發現，這兩種咖啡的成分是一樣的。濃縮咖啡（espresso）和牛奶（奶泡當然也是牛奶咯）。區別在於一個奶泡多，一個牛奶多。（Latte是牛奶的意思，所以記住牛奶多就是拿鐵咖啡）

外觀區別：

圖中還有幾個細節： 1、卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊，拿鐵咖啡則不需要。 2、實物圖可以發現，拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。（這樣可以增加牛奶的量）

WBC（世界咖啡師大賽）的三個咖啡是：濃縮咖啡（espresso）、卡布奇諾（Cappuccino）、創意咖啡。比賽規定卡布奇諾的奶沫厚度不低於1CM。卡布奇諾在國外一些國家還有幹卡布奇諾和是卡布奇諾之分，區別也就是牛奶多少的問題，在這裡就不多說了。

口感區別

卡布奇諾和拿鐵咖啡都有奶沫，而且都是需要很綿密的奶沫。卡的沫多，牛奶比例少，咖啡的味道較明顯。喝的時候建議將奶沫重新攪入杯中和牛奶咖啡重新混合（因為咖啡做好端上桌...