蔬果的種類與營養 | 食品添加物合法業者資訊網
蔬菜、水果中含有豐富的維生素,如維生素A、維生素E、維生素C、β葫蘿蔔素等,具有抗氧化作用,能與過氧化物質作用,以減少其對身體產生之危害。部分研究 ...
(一)蔬菜的種類
深色葉菜類:菠菜、青江菜、莧菜、空心菜 淺色葉菜類:大白菜、高麗菜 根莖類:胡蘿蔔、馬鈴薯、芋頭 花果類:白花菜、青菜花、青椒、苦瓜、茄子 菇蕈類:洋菇、草菇、金針菇、鮑魚菇 芽菜類:豌豆嬰、蘿蔔嬰、苜蓿芽 辛硫化合物:洋蔥、青椒、蔥、蒜、高麗菜 苦味:苦瓜、芥菜、苦菜
(二)蔬菜的營養
熱量:根莖類蔬菜含澱粉質比較多,因此熱量較高,但大部份的蔬菜熱量均不高。每100公克蔬菜平均含有25大卡的熱量。 蛋白質:除豆類含有較高之蛋白質外,蔬菜幾乎都不含蛋白質。 脂肪、膽固醇:蔬菜均不含脂肪及膽固醇。 維生素:含維生素A、C、E、B群及葉酸等。 礦物質:含鈣、鐵、鉀、磷、鎂、硒等。 膳食纖維:具有水溶性及非水溶性膳食纖維素。 Bioactive Compounds:如蔥、蒜、洋蔥等含有Allium,十字花科蔬菜如花椰菜、甘藍菜、包心菜等含有Dithiolthiones、Glucosinolates。
(三)水果的種類
水果的種類很多,包括西瓜、木瓜、蕃茄、番石榴、香瓜、蓮霧、奇異果、橘子、柳丁、蘋果,還有氣味獨特的榴槤等,台灣的水果四季生產豐富,不虞匱乏。
(四) 水果的營養
水果的營養與蔬菜類似,但水果中含有果糖、蔗糖及葡萄糖,是...
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【β-胡蘿蔔素 2%】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051564
添加物名稱:β-胡蘿蔔素2%;97CB0705BCORANGE20CLWS食品添加物產品登錄碼:TFAB20000051564食品業者登錄字號:A-103341208-00000...
【維生素C】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109882
添加物名稱:維生素C;VITAMINC食品添加物產品登錄碼:TFAA20000109882食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加物分類:抗氧化...
【β胡蘿蔔素 10%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127668
添加物名稱:β胡蘿蔔素10%;Beta-Carotene10%CWDPowder食品添加物產品登錄碼:TFAA20000127668食品業者登錄字號:A-123443294-0...
【β-衍-8’-胡蘿蔔醛 5% WSC】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002997003
添加物名稱:β-衍-8’-胡蘿蔔醛5%WSC;ALTRATENEAPOCAROTENAL5%WSC食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002997003食品業者登錄字號:A-11...
【維生素預混物 VP1792】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059786
添加物名稱:維生素預混物VP1792;VITAMINPREMIXVP1792食品添加物產品登錄碼:TFAB20000059786食品業者登錄字號:A-120683002-00...
【胡蘿蔔香料 C00460A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484878
添加物名稱:胡蘿蔔香料C00460A;CARROTFLAVORC00460A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000484878食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【維生素 C (抗壞血酸)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012734002
添加物名稱:維生素C(抗壞血酸);VITAMINC(ASCORBICACID)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012734002食品業者登錄字號:B-153369150-...
【維生素C】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019647
添加物名稱:維生素C;AscorbicAcid食品添加物產品登錄碼:TFAB20000019647食品業者登錄字號:A-127531430-00000-3添加物分類:營...
【維生素C】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008584000
添加物名稱:維生素C;L-ASCORBICACID食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008584000食品業者登錄字號:A-129035295-00000-3添加物分類:...
【β-胡蘿蔔素5% EM-BT/PF】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131832
添加物名稱:β-胡蘿蔔素5%EM-BT/PF;ALTRATENE5%EM-BT/PF食品添加物產品登錄碼:TFAA20000131832食品業者登錄字號:A-11297153...
【β-胡蘿蔔素3% OS-SF/BT】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106182
添加物名稱:β-胡蘿蔔素3%OS-SF/BT;Altratene3%OS-SF/BT食品添加物產品登錄碼:TFAA20000106182食品業者登錄字號:A-112971536-...
【抗氧化劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090870
添加物名稱:抗氧化劑;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000090870食品業者登錄字號:F-115013427-00000-6添加物分類:抗氧化劑型態:...
【乙酸 d-α-生育醇酯 (維生素 E)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012716002
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【抗壞血酸鈣 (維生素 C)】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009664000
添加物名稱:抗壞血酸鈣(維生素C);CALCIUMASCORBATE(VITAMINC)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009664000食品業者登錄字號:A-1033...
【ß-胡蘿蔔素1%】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117421
添加物名稱:ß-胡蘿蔔素1%;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000117421食品業者登錄字號:B-153985909-00000-7添加物分類:著色劑型...