六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學) | 食品添加物合法業者資訊網
![六個打發動物性鮮奶油的訣竅,尤其是夏天(影片教學)](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2017年7月20日—鮮奶油跟其他乳製品保存的方式相同,若冰箱可以維持在4℃左右,未開封的話可以保存約一個月左右。開封後,盡量維持低溫、減少空氣的接觸。
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天氣炎熱,很多讀者問我說怎麼鮮奶油都打不發,還特別拍照給我看,一看之下我的媽啊,已經變成奶油了😅!
1. 動物性鮮奶油選擇35%乳脂肪以上你可能想說鮮奶油只有一種,有什麼好選的?No no no….我本來也是這樣以為,來加拿大後發現外國超市的鮮奶油分的好細,一路從5%~35%都有(以下圖片),有泡咖啡用的、料理用的、混牛奶的到甜點打發的,加上各式各樣的奶製品,剛開始去採買時都站在層架前困惑很久,選擇困難症發作。
台灣的超市大概就只能買到一種,你想買錯也不太可能,但為了照顧巧兒灶咖國際化的讀者(哈哈,自己的美好想像),還是介紹一下在奶製品「猖獗」的北美超市你會看到這四類的鮮奶油(cream)產品到底是甚麼以及它們各自的用途:
Half & Half, Light Cream, Whipping Cream, Heavy Cream. Half-and-half cream / 一半一半 (乳脂10~12%)到底是一半什麼一半什麼呢?別想太多,一半牛奶一半鮮奶油,約10~12%乳脂肪含量。使用時機:濃郁程度介於牛奶與鮮奶油中間,所以常被拿來配咖啡。也可以用做冰淇淋的基底、奶酪、鹹派的餡料等用途。(不好意思,中文翻譯不存在我只好照字面硬翻)
Light Cream / 較淡鮮奶油 (乳脂12~20%)又被稱為“桌上的鮮奶油”、“咖啡鮮奶油”,light cream的界定有點麻煩,不同國家對於淡鮮奶油的乳脂含量有所不同,譬如來自法國品牌Elle& Vire 的Light cream 乳脂是12%,加拿大Lactantia的約15%,美國的品牌Oakhurst...
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【鮮奶油香精 FW82107(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474103
添加物名稱:鮮奶油香精FW82107(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000474103食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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【食用黑色】食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001196003
添加物名稱:食用黑色;FOODBLACK食品添加物產品登錄碼:TFAA2D001196003食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:著色...
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【鮮奶油香料 TC-61361】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342613
添加物名稱:鮮奶油香料TC-61361;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342613食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
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【鮮奶油香料B00160】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682
添加物名稱:鮮奶油香料B00160;FRESHCREAMB00160食品添加物產品登錄碼:TFAB30000055682食品業者登錄字號:E-175183706-00000-9...
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【鮮奶油 855408 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440140
添加物名稱:鮮奶油855408T;FRESHCREAM855408T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000440140食品業者登錄字號:F-104987107-00000-9添...
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【水晶果凍粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031977
添加物名稱:水晶果凍粉;CARRAGEENANTYPENB-456食品添加物產品登錄碼:TFAB20000031977食品業者登錄字號:H-124253308-00000-2...
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【鮮奶油香料9-91005C1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467
添加物名稱:鮮奶油香料9-91005C1;CreamEnhancerFlavor9-91005C1食品添加物產品登錄碼:TFAA30000334467食品業者登錄字號:F-18...
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【好利凍果凍粉-P】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076032
添加物名稱:好利凍果凍粉-P;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000076032食品業者登錄字號:C-114441372-00000-6添加物分類:粘稠劑;...
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【不易塌】食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026476
添加物名稱:不易塌;GelatinizingagentArutarRAWMATERIAL食品添加物產品登錄碼:TFAB20000026476食品業者登錄字號:E-116455287...
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【十勝鮮奶香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000388433
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【奶油糖香精 FW81181(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342893
添加物名稱:奶油糖香精FW81181(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000342893食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...
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添加物名稱:烘焙食用色膏黑色;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000128120食品業者登錄字號:B-128164973-00000-9添加物分類:著色...
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添加物名稱:四色水;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000210257食品業者登錄字號:K-138814370-00000-2添加物分類:型態:液狀(液劑...