Cona's 妮娜巧克力小教室 | 食品添加物合法業者資訊網

生巧克力是法國Ganache的一種，其作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後灑上可可粉再切粒而成。生巧克力的完美配方，水份比例約為14-%17%，這既能同時保持 ...

生巧克力的「生」字源自日文「生チョコレート」，發音念做Nama，意思是是純粹、新鮮的意思。生巧克力是法國Ganache的一種，其作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後灑上可可粉再切粒而成。生巧克力的完美配方，水份比例約為 14-%17%，這既能同時保持美味和形態，如果太濕的話，巧克力不易成形和保存，太乾的話，則難以保持口感又滑。