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後來,有一陣子新聞都狂報吃地瓜的好處,媽媽每天的早餐都是蒸地瓜,.(口味當然沒有烤地瓜這麼好)不過我偶爾也會跟著老媽一起吃。最近迷上的是全家的烤 ...
對於烤地瓜的印象是我還在台北時,當時在內湖唸五專,
冬天出來吃飯的時候,都會有個阿媽推著車在賣烤地瓜,
內湖那兒高樓大廈佇立,人站在其中,
冷颼颼的冬風可是猛吹著阿媽弱小的身軀阿!
不過,好加在站在推車旁是熱呼呼的,我總是吃完飯後再來買個烤地瓜。
台北的那種濕冷天氣,在當下拿著熱騰騰的地瓜,
每一口甜蜜又帶有小確信的滋味,令我忘卻不了。 後來,有一陣子新聞都狂報吃地瓜的好處,媽媽每天的早餐都是蒸地瓜,
(口味當然沒有烤地瓜這麼好)不過我偶爾也會跟著老媽一起吃。
最近迷上的是全家的烤地瓜(是販售瓜瓜園的烤地瓜,之前試吃過),
他的地瓜已經烤出有一層蜜了,加上濃郁的碳烤風味,地瓜吃起來軟嫩又帶有水份,
超好吃的…所以我也打算自己來用微波爐&烤箱碳烤看看。
烤地瓜要選個頭小瘦長的較快熟,地瓜表面不長黑斑或發芽的。
建議去那種菜市場(早市、黃昏市場)買,才可以挑到適合的形狀哦!
這樣一大袋十個地瓜才花30元阿!
地瓜是從土裡挖出來的,一沖水下去,整個瀝水籃都變黑水了…
用菜瓜布把表皮泥屑刷乾淨,如果不在意多花點時間,
可以再把地瓜浸泡在水盆裡加一匙鹽,大約泡三小時後再烤會更鬆軟。
(不過Josie沒辦法等這麼久啦…如果可以的話,晚上烤好,明天就可以順利當早餐)
把地瓜一個個用廚房紙巾包裹,表面要沖水沾濕。
先放入...
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