推薦十大發酵奶油人氣排行榜【2021年最新版】 | 食品添加物合法業者資訊網
2021年5月14日—無論是製作甜點麵包,或是料理烹調,發酵奶油絕對是不可或缺的美味元素。...發酵奶油的小撇步,並推薦網路好評的商品如:Échiré艾許、Lescure藍絲...根據網友評價,它的發酵為較味濃郁一些,帶著一絲酸奶香,拿來製作 ...
製造發酵奶油的方法主要有兩種,歐洲傳統古法是將原料(通常為新鮮牛奶)分離出奶油與脫脂牛奶,利用奶油中的乳酸菌發酵,接著不停地攪拌製成。據說在沒有機器的時代,這些程序都需要以人力手工製作,而在較為耗時的攪拌中,奶油便自然地發酵熟成了。另一種生產方式則是直接在奶油中添加乳酸菌進行發酵,適合大量生產作業,相較於天然發酵奶油,售價上也會較為低廉一些。
所以,依據不同的生產方法與乳酸菌之菌種,皆會締造出相異的口感與滋味。然而個人喜好的口味都不一樣,有的人喜歡清爽一些,有的人堅持濃郁奶香,記得選購前不妨關注一下商品的成分與說明。
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添加物名稱:紫羅蘭風味香料1;VIOLETAROMA食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280008食品業者登錄字號:B-128799287-00000-1添加物...
【鮮奶油香精 FWP2107(OS)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585566
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添加物名稱:焦化奶油香精FWP2210(OS);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000585577食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分...
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