188懶人料理/一定要學會! 7道非吃不可的泰式料理 | 食品添加物合法業者資訊網
2015年6月9日—5.綠咖哩的作法有兩種,有先炒咖哩醬的,也有先熬煮椰漿的。如先炒咖哩醬,椰漿要從鍋邊分次加;先熬煮椰漿的,建議用深鍋。椰漿 ...
圖、文/188懶人料理[1]
夏天最愛泰國菜了,又酸又辣超開胃,就算辣到直冒汗,也非吃不可。個人最愛的泰式料理前三名:月亮蝦餅、青木瓜沙拉、椒麻雞、咖哩雞、蝦醬空心菜....咦~超過了...大家最愛的泰式料理是甚麼呢??? 這麼悶熱濕的天氣,懶懶沒胃口的人,學會這7道泰式料理,一整個夏天的胃口都開囉~~
{ 椒麻雞 } 《泰式椒麻雞》應該可以排上泰國餐廳必點菜色的前三名吧!!! 酥脆的外皮、軟嫩的雞肉、酸辣的醬汁,超級無敵下飯,也超級無敵簡單喔~
<食材> 無骨雞腿排2片、高麗菜1/8顆 醃料:醬油2大匙、米酒1大匙、蒜頭3瓣 醬汁:醬油3大匙、檸檬1/2顆、糖1/2大匙、魚露1大匙、香油1/2大匙、香菜1支、辣椒酌量
<作法> 1.雞腿排與醃料拌勻後,醃15分鐘 2.熱鍋不放油,將雞皮朝下先煎4分鐘,翻面再煎4分鐘 3.煎好的雞腿排切片,放在高麗菜絲上,淋上醬料,就完成啦
<小撇步> (1)雞腿排先用醬料醃個15分鐘以上,雞肉會更加入味軟嫩。天氣熱,記得放冰箱冷藏喔 (2)雞腿排本身油脂已經很豐富了,可以不必放油,乾鍋煎時,雞皮朝下先煎,把雞油逼出來 (3)雞腿排要怎麼判斷熟了沒? 用一根木筷去戳腿排最厚的部位,如果可輕鬆穿透,就表示熟了,可起鍋了
{ 綠咖哩雞 }
完全一吃就上癮,辣度十足的綠咖哩,搭上香濃的椰漿,口味變得很滑順,卻留有辣的後勁,忍不住讓人拼命扒飯壓,但綠咖哩醬下手時,還是要控制一下用量喔!!!
<食材> 雞胸肉切片(/去骨雞腿肉切塊) 1盒、綠咖哩醬 1~2大匙、椰漿 1盒(200ml)、乾燥檸檬葉10片、香茅(可省略)2根、四季豆1小把、九層塔1小把、紅辣椒1條...
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