臺北市第47 屆中小學科學展覽會作品說明書封面 | 食品添加物合法業者資訊網

Read More

2020年5月25日 — 食物的科學：牛奶加醋自製芝士 ... 醋+牛奶＝芝士？ ... 益菌、加上從牛胃中取出酵素等方式製作，不論是哪種方式，原理都是加酸凝結牛奶呢！ Read More

美國田納西大學研究證實，乳品中的鈣和乳清蛋白可幫助燃燒多餘脂肪。身體缺鈣時，會釋放鈣三醇指示增加脂肪儲備，並減緩燃燒脂肪。足量的鈣可抑制鈣三醇釋放 ... Read More

有網友擔心，如果喝牛奶、又吃加醋的料理，會不會在體內結石呢？ 化學老師表示，其實這是蛋白質變性，凝固塊 ... Read More

本研究以牛奶和醋混合在一起時，醋溶解在牛奶中所產生的現象為主；加入不同的 ... 在脫脂牛奶中加入適量的醋酸，可將酪蛋白依「凝聚沉降法」原理從牛奶中分離。 ... 一、由【實驗二】之【表一】發現加一匙醋量產生的酪蛋白量最少，加8 匙醋​ ... Read More

然而也對於牛奶加醋是否有辦法產生鹹豆漿感到很興趣。 二、 研究問題 ... 蛋白依凝聚沉降法(coagula-tion and precipitation) 原理，從牛奶中分離。經分離後. Read More

2019年8月30日 — 常見的膠體有：霧、果凍、牛奶，當然還有今天的主角──豆漿。 ... 綜合所述，​可以得知：加鹽類跟改變pH值，其實都是在改變膠體粒子的淨電荷數，原理上並 ... 經過加熱的變性蛋白質膠體粒子，加醋之後，降低了表面的淨電荷 ... Read More