台灣烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
由於高山茶價格好,所以臺灣烏龍茶的製作日漸傾向高山茶的輕發酵輕焙火,捨棄傳統中發酵中焙火、重「果香」的特色。根據估計,茶的全球產量超過二百五十萬 ...
臺灣烏龍茶(臺羅: Oo-liông-tê),又稱半球型包種茶,產於臺灣的烏龍茶,屬於青茶的一種。以南投鹿谷地區所產的凍頂烏龍茶起源最早。與中國大陸的分類方法不同,在臺灣,烏龍茶專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。
臺灣烏龍茶以輕度發酵、團揉方式製成,外型呈現捲曲的球狀。[來源請求]茶湯呈金黃色,味道醇厚,有強烈果實香。
臺灣烏龍茶種,在南投鹿谷地區培育而成。製作烏龍茶必須使用[青心烏龍]品種,始被認同為正統烏龍茶。臺灣也有使用金萱、翠玉、四季春或其他品種,來製作烏龍茶,這些皆被視為新近研發的茶類,有別於正統的烏龍茶。
臺灣烏龍茶大致指輕或中度發酵、輕焙火、揉捻成半球狀的品種。臺灣烏龍茶與中國大陸青茶迥異之處,尚有一重點是中國大陸青茶在凋萎後還以搖青、作青程序補充初步發酵,臺灣則通常在萎凋後即進行炒青,炒青是一道兼具促進發酵與停止發酵的細緻手工,成敗全憑炒茶師父的經驗與天時地利人和。
臺灣種植的茶種,都屬於烏龍茶種,可以製成烏龍茶。在清朝時,臺灣製作及外銷的烏龍茶,都屬於重發酵。在日治時期,日本人請來福建製茶師傅,在臺灣改良了製程及口味,現今臺灣烏龍茶都屬於輕發酵或半發酵,在發酵過程中,進行炒青,以停止發酵過程。之後又經過揉、搖等手法,使茶葉呈現捲曲狀。
凍頂烏龍茶[編輯] 高山烏龍茶[編輯]在臺灣,種植於海拔1000公尺以上山區的烏龍茶,稱為高山烏龍茶。從1980年代臺灣茶葉內銷市場日益活躍以來,臺灣烏龍茶的種植海拔越來越高,這些海拔在1000公尺以上的高山茶,在製作上與傳統烏龍茶製作,又有不同;一般傾向輕發酵輕焙火,強調保留較多茶葉的原始茶香,並留住更豐富的物質、口感,具有茶葉本身輕花香的特質。由於高山茶價格好,所以臺灣烏龍茶的製作日漸傾向高山茶的輕發酵輕焙火,捨棄傳統中發酵中焙火、重「果香」的特色。
根...
什麼是烏龍茶? – 金品茗茶KING PING BEST TEA | 食品添加物合法業者資訊網
優質清香型烏龍茶十大忌(茶業改良場) | 食品添加物合法業者資訊網
台灣新興特色茶-紅烏龍介紹(農委會) | 食品添加物合法業者資訊網
台灣烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
梨山烏龍茶特色:長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
烏龍茶推薦,台灣茶特色香氣與滋味 | 食品添加物合法業者資訊網
茶葉小常識 | 食品添加物合法業者資訊網
認識台灣烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
高山烏龍茶 | 食品添加物合法業者資訊網
高山烏龍茶特色:長興茶行 | 食品添加物合法業者資訊網
【烏龍茶香料 815090 T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715448
添加物名稱:烏龍茶香料815090T;OOLONG815090T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000715448食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5添...
【綠茶香料 C-17377】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294912
添加物名稱:綠茶香料C-17377;GREENTEAFLAVORC-17377食品添加物產品登錄碼:TFAA30000294912食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【金萱茶香料 YK-696394】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677164
添加物名稱:金萱茶香料YK-696394;JINXUANTEAFLAVORYK-696394食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677164食品業者登錄字號:Q-15480...
【高山茶香料SFA-520278】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553145
添加物名稱:高山茶香料SFA-520278;TEAFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000553145食品業者登錄字號:N-116876554-00000-3添...
【29茶-翠玉香料047008Z】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611230
添加物名稱:29茶-翠玉香料047008Z;BERYLOOLONGTEAFLAVOR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611230食品業者登錄字號:N-170735933...
【烏龍茶香料 SC-2278-05】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193
添加物名稱:烏龍茶香料SC-2278-05;OOLONGTEAFLAVORSC-2278-05食品添加物產品登錄碼:TFAA30000691193食品業者登錄字號:A-1802...
【鐵觀音茶香料 E_1849721】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243502
添加物名稱:鐵觀音茶香料E_1849721;TIEGUANYINTEAFLAVOURE_1849721食品添加物產品登錄碼:TFAB30000243502食品業者登錄字號:B...
【綠茶香料 C-18578】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700655
添加物名稱:綠茶香料C-18578;GREENTEAFLAVORC-18578食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700655食品業者登錄字號:A-180266537-000...
【金萱茶香料-20703A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727463
添加物名稱:金萱茶香料-20703A;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000727463食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【烏龍茶香料 98063026PG-D4】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488186
添加物名稱:烏龍茶香料98063026PG-D4;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000488186食品業者登錄字號:N-112905831-00000-0添加物分...
【烏龍茶香基 20X SK-0620】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694905
添加物名稱:烏龍茶香基20XSK-0620;OOLONGTEABASE20XSK-0620食品添加物產品登錄碼:TFAA30000694905食品業者登錄字號:H-122868...
【綠茶香料TS-5251】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000028424
添加物名稱:綠茶香料TS-5251;GREENTEAFLAVORTS-5251食品添加物產品登錄碼:TFAB30000028424食品業者登錄字號:A-122463573-000...
【翠玉茶香料 92553】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281
添加物名稱:翠玉茶香料92553;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338281食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【綠茶香料 TK-G352】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374371
添加物名稱:綠茶香料TK-G352;GREENTEAFLAVORTK-G352食品添加物產品登錄碼:TFAA30000374371食品業者登錄字號:N-154517019-000...
【烏龍茶香精 FW82556(W)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146
添加物名稱:烏龍茶香精FW82556(W);食品添加物產品登錄碼:TFAA30000662146食品業者登錄字號:D-112757640-00000-3添加物分類:...