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2018年6月27日—牛膝草...適用料理:番茄燉豆子、煎蛋捲、香煎小羔羊排、什錦燉菜。特徵:味道近似百里香和奧勒岡,特稱是甜味比百里香重、香氣比奧勒岡強。
英文:Hyssop 別名:馬郁蘭、墨角蘭、香花薄荷、瑪嘉莉香荷、唇型薄荷適用料理:番茄燉豆子、煎蛋捲、香煎小羔羊排、什錦燉菜。
特徵:味道近似百里香和奧勒岡,特稱是甜味比百里香重、香氣比奧勒岡強。因具有獨特香味,是法國人很喜歡用的香料。
使用方法: 可用來消除小羔羊肉、羊肉、魚、肝臟等等的腥臭味。很適合搭配雞肉料理、德式香腸、燉菜、湯品、醬料等等,以及番茄做的料理和肉醬。用來提香的時候和蔬菜料理,尤其是燉煮的豆類最為對味。由於香氣很容易在烹調過程中散失,建議在起鍋之前才添加。 除甜點以外,皆可使用,很適合於肉、魚、蛋、蔬菜,以及各式沙拉,或作為食品加工用佐料。
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