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為方便消費者,食品法典委員會為食物添加劑編制了一套國際編碼系統,供國際間採用,以識別各種食物添加劑。根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規 ...
食物添加劑國際編碼系統 背景食物添加劑對食物工業十分重要,有助確保食物安全,改善食物的穩定性、味道、顏色、外觀及延長貯存期,從而減少浪費食物。許多食物添加劑都有特定名稱,這些名稱不少是冗長和複雜的。為方便消費者,食品法典委員會為食物添加劑編制了一套國際編碼系統,供國際間採用,以識別各種食物添加劑。
根據《2004年食物及藥物(成分組合及標籤)(修訂)規例》註,香港出售的預先包裝食物應在標籤上詳列所用的食物添加劑。食物標籤應列明食物添加劑的準確名稱和用途類別,使消費者能掌握正確資料,知道食物究竟含有何種添加劑,以及每種添加劑的用途。
食物添加劑的作用不同的食物添加劑有不同的用途。其中不少添加劑可以:
使食物更美味可口 使加工食物的外觀更為吸引 更有效地保持食物的質素或穩定性 保存食物,假若這是延長食物貯存期最可行的方法 提高食物安全 減少浪費食物 國際編碼系統的內容「國際編碼系統」是一套供國際採用識別食物添加劑的系統,但系統內所列的化學物並非全部獲准在香港使用。在香港出售使用這些添加劑的食物仍受香港法例《公眾衞生及市政條例》(第132章)第V部分及其附屬法例規管。
國際編碼系統並不包括調味劑(flavour)、香口膠的基礎劑,以及特別膳食及營養添加劑。
國際編碼系統的編排方式及用法 食物添加劑的用途類別為方便標籤,食物添加劑的技術作用均按其用途類別來劃分,這些用途類別的名稱較具體地說明添加劑的用途,讓消費者見到便明白它的作用和含義。食品法典委員會使用的用途類別共有下列的23種:
01.酸味劑 02.酸度調節劑 03.抗結劑 04.消泡劑 05.抗氧化劑 06.增體劑 07.色素 08.護色劑 09.乳化劑 10.乳化鹽 11.固化劑 12.增味劑 13.麵粉處理劑 14.發泡劑 15.膠凝劑 16.上...
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