把淺烘沖甜一點？先掌握這五個觀念– caffesme | 食品添加物合法業者資訊網

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其實淺中深焙的咖啡並沒有行業明確規範，烘豆師也常用自己的方式來定義不同的焙度，但通常來說，淺焙咖啡會保有較多咖啡原始風味，強調諸如花香、柑橘類的 ... Read More

2020年11月17日 — 咖啡的烘焙程度可粗分為淺焙、中焙及深焙，沖煮不同焙度的咖啡需要注意什麼 ... 手沖」是許多咖啡玩家的首選入門方法，手沖咖啡的核心原理是溶解 ... 因，包含水粉比、研磨顆細、水溫、手法等，還必須要留意沖煮咖啡的烘焙 ... Read More

2020年8月1日 — ... 人還是希望喝到酸中帶甜的咖啡。 這就帶來一個手沖的需求，面對愈來愈強調顯酸的烘焙手法，我們到底要怎樣把這樣的淺烘豆，沖得甜一些呢! Read More

2020年9月29日 — 若是買我們的淺焙咖啡豆的話，建議固定水溫是93度。 若是深焙咖啡豆的話用90度就可以囉。 最後一階段的注水：使用1等分40g，用小 ... Read More

2019年7月17日 — 以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧，為您解決以上問題的同時，也能對手沖咖啡的方式有基本的認識。 ... 淺焙 · 中淺焙 · 中焙 · 中深焙 ... 三段風味的比重，層次感鮮明，相對於一段式具有較高的調整性，適合各種烘焙度與產區的咖啡豆。 「斷水」是指中斷注水，待濾杯中液面下降的手法，可以增加風味物質的 ... Read More

2020年12月21日 — Q：我沖淺焙豆（例如：耶加雪啡）常常有澀感，有辦法調整沖煮手法以去除嗎？ A​：淺焙豆由於烘焙時間較短，且最終烘焙溫度較低，因此澀感 ... Read More

2020年11月19日 — 淺烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙咖啡豆，用什麼水溫度沖煮最適合？ ... 的沖煮方式，並以緩慢注水的手法、搭配高溫的水去刺激萃取，咖啡粉 ... Read More