「釋迦」維生素C是蘋果34倍！水腫、高血壓適合吃，1種人 ... | 食品添加物合法業者資訊網

2020年8月17日—釋迦的營養價值高，營養師程涵宇表示，釋迦的膳食纖維是香蕉的1.6倍，維生素C​是香蕉的9倍、蘋果的34倍，1天吃半顆的釋迦，即能達到成人1 ...

每年12月至隔年3月是鳳梨釋迦產季，鳳梨釋迦富含膳食纖維，能增加飽足感；其中的蛋白質、B2更有助能量正常代謝、維持心臟及神經系統運作。鳳梨釋迦乳白色的果肉，不僅綿密好吃，還能入菜。

台灣產出的釋迦大顆又香甜，但鳳梨釋迦價格在今年雪崩式下跌，甚至降到每台斤10～12元，農民嘆「連工錢都不夠」。不妨趁產季結束前，幫助農民之外也大快朵頤一下甜中帶酸、有百香果和鳳梨香氣的鳳梨釋迦吧！雷神主廚雷議宗提供一道「釋迦蔬果雞肉派」，教你把鳳梨釋迦入菜增添營養。

鳳梨釋迦果肉50公克（去籽）、地瓜泥80公克、雞肉丁150公克、洋菇30公克、小番茄30公克、蘆筍30公克、胡椒少許、鹽巴少許、番茄醬適量、起司片適量、義大利綜合香料少許

1.先將地瓜蒸熟後，搗泥拌入鳳梨釋迦備用。（比例4：1，地瓜4、鳳梨釋迦1） 2.和勻之後，準備一個盤子，把泥放在盤子上，用飯匙壓平。 3.準備一個炒鍋，加入橄欖油，把雞肉放進鍋中炒。 4.接著加入其他蔬菜炒熟，再加入番茄醬炒勻；再放進起司片。 5.將炒好的食材，放進步驟2的地瓜釋迦泥中；撒上義大利綜合香料即可食用。

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台灣的釋迦產量全球居冠，營養師程涵宇表示，釋迦的營養價值高，其膳食纖維是香蕉的1.6倍，維生素C是香蕉的9倍、蘋果的34倍，1天吃半顆釋迦，即能達到成人1日維生素C的建議量。至於「鉀」含量跟香蕉差不多，是高鉀...