吃薑有什麼好處?嫩薑、老薑營養差異大解密 | 食品添加物合法業者資訊網
2019年1月16日—薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材,天冷了喝一碗薑湯,或者是冬天吃薑母鴨,都是許多台灣人共同的回憶。但大家可能會發現,台灣有很多 ...
薑是台灣人飲食中時常會使用到的食材,天冷了喝一碗薑湯,或者是冬天吃薑母鴨,都是許多台灣人共同的回憶。但大家可能會發現,台灣有很多美食,有些全年都適合吃,但有些則是看季節。薑因為食用後會讓身體發熱,在冬天就特別常被食用。例如薑母鴨就是天氣冷適合暖身跟補身的料理,有些生意好的店家甚至一年只在冬季營業。或是有些夏天賣冰的店家到了冬天就會推出薑汁豆花、薑汁燒仙草…等季節限定甜品。
也許你會覺得薑這種日常菜餚經常出現的基本款香辛料應該沒什麼了不起,但真要認真研究起來也是很有趣的喔! 接下來就讓我們重新認識它,並從科學研究的角度看看它有什麼生理功效吧!
薑是什麼樣的植物?
薑,學名是 Zingiber officinale ,是草本熱帶植物開著黃綠色的花,並有著辛辣且芳香的根莖。Zingiber 出自拉丁文,字源則是梵文 singabera ,意思是「角」或「鹿角」,形容這種分支根莖的樣貌。薑的外型跟薑黃[1]有點像,但兩者是不一樣的東西喔。
薑在史前時代就已經在南亞的某個地方栽種,薑的乾燥製品在古希臘時就傳到地中海一帶,到了中世紀時已經成為歐洲最重要的香料之一( Ref. 2 )。人們一般會用薑的地下莖,時至今日,薑已經廣泛應用在食物、飲料、香皂或保養品的調味品或香料等不同的用途上,常見薑的形式有新鮮或乾燥的根、錠劑、膠囊、液體萃取物、糖(果)和茶飲…等等,大家在日常生活中一定都見過或用過。
薑在古印度、中國、希臘、羅馬和阿拉伯的文獻裡都有被提到,是廣泛被認為對健康有幫助的植物。在中醫裡,很久以前就已經拿乾薑來治療胃痛、腹瀉和嘔吐。現今,國外有把薑萃取物做成補充品,用途有舒緩術後噁心、暈車(暈船)、化療或懷孕引起的嘔吐,以及類風濕性關節炎。要提醒大家的是,這段文章提到薑的用途,不代表一定有療效喔。薑的相關功效,留在晚一點跟大家介紹。
嫩薑、粉薑和老薑差在哪?
大家都說薑對身體不錯,平常在市場上,可以買到嫩薑、老薑、粉薑,這些都是薑,但彼此之間到底有什麼不...
生薑抗氧化力勝過多數蔬果!嫩薑、老薑哪個營養多?營養師 ... | 食品添加物合法業者資訊網
薑的功效有哪些?專家解密老薑、嫩薑營養差異! | 食品添加物合法業者資訊網
吃薑有什麼好處?嫩薑、老薑營養差異大解密 | 食品添加物合法業者資訊網
抗發炎、抗氧化!營養師教你這樣吃薑,遠離癌症、動脈硬化 | 食品添加物合法業者資訊網
薑的好處多多 | 食品添加物合法業者資訊網
吃薑不怕冷!嫩薑、粉薑、老薑、薑母差在哪? 各別「超狂 ... | 食品添加物合法業者資訊網
嫩薑| 蔬果類 | 食品添加物合法業者資訊網
薑吃得好勝過補藥!營養師:一天中這2個小時吃薑,促進消化 ... | 食品添加物合法業者資訊網
別小看「薑杯杯」 它愈老愈抗癌 | 食品添加物合法業者資訊網
【健康飲食薑】嫩薑、粉薑、老薑、薑母薑的背景知多少 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【紅糖】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165190
添加物名稱:紅糖;BrownSugarFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000165190食品業者登錄字號:A-153868347-00000-2添加物分類:...
【姜油酮】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209245
添加物名稱:姜油酮;ZINGERONE食品添加物產品登錄碼:TFAB30000209245食品業者登錄字號:A-180266537-00000-5添加物分類:型態:...
【黑糖香料 BBW099-09】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331385
添加物名稱:黑糖香料BBW099-09;BROWNSUGARFLAVORBBW099-09食品添加物產品登錄碼:TFAA30000331385食品業者登錄字號:B-1893776...
【炸蝦香精 AP340460】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211226
添加物名稱:炸蝦香精AP340460;FriedShrimpFlavorAP340460食品添加物產品登錄碼:TFAB30000211226食品業者登錄字號:P-12220871...
【薑香料-TH-190612-GI】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725775
添加物名稱:薑香料-TH-190612-GI;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000725775食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【蝦精香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393349
添加物名稱:蝦精香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000393349食品業者登錄字號:D-190998764-00000-3添加物分類:蝦子型態:液狀...
【黑糖香料 BBW099-09】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524503
添加物名稱:黑糖香料BBW099-09;BROWNSUGARFLAVORBBW099-09食品添加物產品登錄碼:TFAA30000524503食品業者登錄字號:B-1893776...
【薑香料 C1503181-D2】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717147
添加物名稱:薑香料C1503181-D2;GinderFlavorC1503181-D2食品添加物產品登錄碼:TFAA30000717147食品業者登錄字號:N-112905831...
【老薑香料900353】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700981
添加物名稱:老薑香料900353;OldGingerPowderedFlavour900353食品添加物產品登錄碼:TFAA30000700981食品業者登錄字號:P-12220...
【桂圓香料 VC-6838】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241273
添加物名稱:桂圓香料VC-6838;LONGANDRIEDFLAVORVC-6838食品添加物產品登錄碼:TFAA30000241273食品業者登錄字號:B-116197134-...
【薑香料 ES-21561】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361546
添加物名稱:薑香料ES-21561;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000361546食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型態:液...
【素蝦香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043654
添加物名稱:素蝦香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA20000043654食品業者登錄字號:F-116142526-00000-0添加物分類:香料型態:液狀...
【檸檬薑香料 SD-14957】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286351
添加物名稱:檸檬薑香料SD-14957;LEMON-GINGERFLAVORSD-14957食品添加物產品登錄碼:TFAA30000286351食品業者登錄字號:A-11190...
【素蝦香料】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363436
添加物名稱:素蝦香料;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000363436食品業者登錄字號:E-113065498-00000-8添加物分類:型態:液狀(液...
【黑糖香料-69621-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598166
添加物名稱:黑糖香料-69621-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000598166食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...