8 種西餐常見香草一次認識,除了入菜還能這樣用! | 食品添加物合法業者資訊網
2017年3月15日—迷迭香·甜羅勒·荷蘭芹·百里香·綠薄荷·檸檬香茅·月桂葉·奧勒岡.
西餐中常看到許多長得像雜草的東西,不只說不出名字,還會懷疑它究竟能不能吃?現在帶你認識6種西餐常見香草,並教你日常超簡單應用,一起讓西餐香草變得平易近人、生活處處充滿香草!
迷迭香葉子細狹長形,比一般常見薰衣草再細一些。沿著整株迷迭香用手由下往上抓摸,可以摸到迷迭香天然的精油且帶有微微的黏稠感,聞起來類似樟腦的濃郁香氣。 西餐料理中,常使用直立式迷迭香;而帶有紫色小花、非常漂亮的匍匐式迷迭香則常用於造景。在西餐中,常將迷迭香剪碎後與調味料混合,用來醃漬羊、豬、雞排,並用於烤箱或火烤料理。迷迭香與巴西利(荷蘭芹)、甜羅勒皆是西餐中應用最廣泛的香草。店家可能會以1小支擺盤,可生吃,但味道會比較濃郁。
日常應用:提神滾珠瓶 材料 食用橄欖油10ml 迷迭香精油5滴 2cm長迷迭香1段在滾珠瓶中倒入橄欖油跟迷迭香精油,再放入迷迭香增加整體視覺效果,即完成。可隨身攜帶使用。保存時限:需置於陰涼處,保存期限約1∼3個月。但因容易受潮,建議盡快使用。 保存時限:保存期約1年左右。
迷迭香表面若有水分必須以紙巾擦拭乾淨,以免日後瓶內產生發霉情況。
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甜羅勒羅勒除了西餐常用的甜羅勒,還有紫紅羅勒、檸檬羅勒。甜羅勒外型非常像台菜愛用的九層塔,但甜羅勒的香氣不像九層塔那麼嗆,而是比較細膩,像丁香般;已開花仍可食用葉片部分。將甜羅勒與松子、大蒜、起司、鹽、橄欖油用調理機混合攪碎,即成為西餐料理中常見的青醬,可用來提升義大利麵的風味。用於擺盤可生吃,但味道較濃郁。
日常應用:胡椒鹽 材料 甜羅勒6g 胡椒1g 鹽6g將材料用調理機混合攪碎,放在除濕機旁1晚、去除水分後裝瓶,即完成,可...
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