想吃薑黃嗎？你該知道的12個功效、禁忌與吃法 | 食品添加物合法業者資訊網

2018年10月19日—但薑黃素對於預防癌症和慢性疾病，的確是有幫助的。天然的抗氧化劑抗老自由基和氧化損傷是讓人類衰老和產生許多疾病背後的原因之一 ...

薑黃號稱具有治百病的效果，從抗氧化、促進新代謝[1]、減肥、降低血脂、減少心臟疾病、抗癌等，真的那麼神嗎？但建議這些人最好不要吃，以免有反效果。另外還要知道怎麼吃，才不會白白浪費了。

網路上搜尋薑黃，玲瑯滿目的品牌和介紹功效。不過，任何食物有它的好，一定有它的禁忌。這篇，就要來為大家解說薑黃的功效、禁忌、正確吃法。讓想要吃或是了解薑黃的你，有更多認識，也能獲得最大的薑黃功效喔！

「薑黃」是薑科的一種，主要生長在南亞、印度尼西亞雅一帶，樣子長得有點像台灣的老薑和嫩薑，但和我們吃薑母鴨或是煮湯用的薑絲大大不同。

薑黃經常被製作成薑黃粉使，使用在印度咖哩[2]，增加辛辣的口感和食慾，一種物美價廉的食材。薑黃粉怎麼來呢？把薑黃切片，經過長時間乾燥後、再磨成細細的粉狀，就成了薑黃粉，調理食物和染色都很好用。在這裡小編要分享一下，你知道西班牙海鮮燉飯，正統應該是要用番紅花將米飯染成金黃色，但是很多餐廳為了省成本，使用薑黃染色。

古印度醫書裡把薑黃列為藥材之一。談到薑黃功效，通常是指薑黃內的「薑黃素」，薑黃素是薑黃中的主要活性成分。它具有強大的抗發炎作用，是很強大的抗氧化劑。除了吃薑黃粉，為了更便利吃到薑黃素的功效，市面上推出薑黃類的保健食品。