【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2015年9月7日—百里香的香味是屬於沉穩但是持久雋永型的,雖然沒有像迷迭香那麼突出的強烈香味,卻為料理帶來厚實且相輔相成的基礎芬芳,細小呈現長 ...
大家有發現嗎?
一直以來我的很多篇網誌一直都是用新鮮香草(Herbs)而不是用瓶罐中的乾燥香草,為的是什麼?
我必須要說乾燥香草取得真的很方便,保存也容易,家裡附近的超市都會賣不少最基礎的乾燥香草,但我偏偏就是不愛,因為味道實在差天差地!我用一個比喻好了:乾燥香草就是像泡麵,而新鮮香草則是Q勁十足的手工拉麵!都能吃,也能煮到一定水準,但是比較後立刻分出軒輊。
但是也不是所有的香草都要買新鮮的,因為有的乾燥後的品質是沒有太大差別的,稍後加以說明,不過一直以來我最不推薦的一種乾燥香草叫做「義大利綜合香料」,因為這種乾燥香草的香味超級混雜,反而一點都不好烹飪,使用不謹慎還會毀了一整鍋料理,如果我上館子吃到只用「義大利綜合香料」烹飪的西式料理時,我絕對會在心裡貼上「偷懶」標籤;同理,不是所有肉類都適合五香粉,所以為什麼我們要每道料理都放「義大利綜合香料」呢?
去逛花市時,一整排琳琅滿目的香草盆栽很多人絕對會陷入慌張,要如何買?如何用?我需要什麼香草?
所以我用我的烹飪經驗和大家說不需要買所有的新鮮香草,只要買5種就夠大部分的西式料理所用了!
也許同一名稱的香草有很多品種,在這邊建議只要買原生品種就好了,其他的變化品種無論香味還有使用上都不是絕對的實用與方便,甚至有些品種和它的原生種香味完全是南轅北轍,所以不要多花錢冒險買那麼多不必要的香草,不但佔空間也不好做使用。
除非你也想和我一樣為了搜集各香草品種就另當別論了XD
而且各種香草的品種超級多!我就是跳進去了解後才有所感觸:烹飪、烘焙、泡茶、芳療、手工皂及觀賞用的香草差異甚大,自身評估後,認為烹飪用使用比較頻繁,所以現在的種植都是以西餐烹飪用為主,其他功能則適度種植即可,純觀賞用則是拋在腦後了~
...
【愛戀食材】不要多花冤枉錢!廚房烹飪西餐最好用的5種新鮮 ... | 食品添加物合法業者資訊網
迷迭香、千里香、百里香、蒔蘿子、小茴香、孜然的區別(配圖 ... | 食品添加物合法業者資訊網
迷迭香百里香千里香的鑑別與傳說 | 食品添加物合法業者資訊網
迷迭香、百里香、薄荷、紫蘇、羅勒...廚房裡的芬芳香草了解 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【香草品種與用途】西餐不可缺少的百里香.迷迭香.蒔蘿 | 食品添加物合法業者資訊網
迷迭香、百里香、七里香,到底是誰比較香? @ 思在樹人 | 食品添加物合法業者資訊網
8 種西餐常見香草一次認識,除了入菜還能這樣用! | 食品添加物合法業者資訊網
迷迭香和百里香有什么区别?迷迭香怎么养? | 食品添加物合法業者資訊網
【焦糖香料 YK-691346】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656385
添加物名稱:焦糖香料YK-691346;CARAMELFLAVORYK-691346食品添加物產品登錄碼:TFAA30000656385食品業者登錄字號:Q-154804862-...
【芭樂香料 70622/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451467
添加物名稱:芭樂香料70622/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000451467食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【花生香料 67202/3X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452985
添加物名稱:花生香料67202/3X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000452985食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:...
【牡蠣香料 83303】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416817
添加物名稱:牡蠣香料83303;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000416817食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【蘆薈香料 24103】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543964
添加物名稱:蘆薈香料24103;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000543964食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【朗姆醚】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186980
添加物名稱:朗姆醚;RumEther食品添加物產品登錄碼:TFAB30000186980食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【冰糖蜜柑香料 12019】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502240
添加物名稱:冰糖蜜柑香料12019;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000502240食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【黑糖香料-69652】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701847
添加物名稱:黑糖香料-69652;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000701847食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【綠茶味香精】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318335
添加物名稱:綠茶味香精;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000318335食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液狀(...
【大豆修飾香料1401210943】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245548
添加物名稱:大豆修飾香料1401210943;Flavour,TypeSoyMasking1401210943食品添加物產品登錄碼:TFAB30000245548食品業者登錄字...
【芒果香料 11371】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521252
添加物名稱:芒果香料11371;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000521252食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態:液...
【乙酸四氫糠酯】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103147
添加物名稱:乙酸四氫糠酯;Tetrahydrofurfurylacetate食品添加物產品登錄碼:TFAB30000103147食品業者登錄字號:N-128151176-00...
【檸檬香料-11403/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576713
添加物名稱:檸檬香料-11403/10X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000576713食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型...
【胡蘆巴油淨油】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208671
添加物名稱:胡蘆巴油淨油;FenugreekAbsolute食品添加物產品登錄碼:TFAB30000208671食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添...
【人蔘香料 C1412194(C2)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620757
添加物名稱:人蔘香料C1412194(C2);GinsengFlavorC1412194(C2)食品添加物產品登錄碼:TFAA30000620757食品業者登錄字號:N-1129...