炭焙烏龍茶、炭焙茶∣ 鹿谷【芯茶濃】產地直送 | 食品添加物合法業者資訊網
碳焙烏龍是三款熟香烏龍茶中,風味最濃厚的,茶湯最重的,我們不少茶友喜歡熱泡後,再將它兌入冰塊,因為滋味濃厚,味道不容易被冰塊稀釋,適合喜歡喝濃茶 ...
從一開始木炭的挑選、擊實、生火,覆灰調溫,到整個烘焙,過程繁複,耗時費力,眉眉角角極多,一點也不能大意,因為一不小心茶葉就焦了,且會挑出來做碳焙的茶,都是每年特意留存的代表作,粒粒都是我們的心血,一直相信我們的用心,有天也會像茶香一樣,沁入人心!
傳統碳焙,無法像電焙箱或電爐,可以有效控制溫度及效率,全靠「經驗」提香固味,看茶焙茶,隨時注意茶葉的轉換,不管深夜還是清晨皆需排班看顧,不計其數彎腰翻動茶葉,只為了讓茶均勻受熱,深怕一個閃神,整爐的心血就報廢了,這樣的細心只為了讓茶表現最好的狀態。
這是一個已經可以領老農津貼的爸爸對台灣凍頂茶工藝的堅持
炭焙烏龍前置作業,相當辛苦,需要忍受炭柴煙燻出淚、眼淚直流及炭灰噴濺的痛苦
這是一份價格不等於價值的工作。
特別選用較貴的「龍眼木炭」,才能焙出炭焙烏龍特有的香氣。
引火開始燃燒
燒紅木炭上面所蓋灰極其講究清潔,不乾淨的蓋灰會帶來雜味
蓋灰蔽炭的厚度,也是焙茶過程中調整溫度的方式
佐以現代感測科技的輔助,幫助過程可以更加科學且具效率! 每個成功炭焙茶師背後,都有一個細心蓋灰手!
須隨時留意茶葉變化,翻動茶葉
茶乾外觀:精緻過的茶乾略顯油光,帶有自然炭香、茶香
仔細品管每一爐的風味,是否有達到標準,確保茶葉品質。
茶湯表現:喝起來有如糖漿般質感 厚實又帶點黏稠感,油脂香、炭香明顯,茶湯甜度高
客戶反饋:市面上的炭焙烏龍,炭味都比較重,我們的炭焙除...
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