【客家「香蔥油」作法】與【油煙機新妙招】 | 食品添加物合法業者資訊網
一、今日材料:豬油(已絞過)4斤共130元、紅蔥頭(店家已洗淨絞過)2斤共200元...幾年前,仍在摸索期時,得意的把油蔥炸得金黃才關火,未料在夏日裡,油溫高加 ...
▲請直接點連結,在YouTube中全螢幕觀看[1]
本文重點,要分享咱們家老公自製的「香蔥油」,這是屬於傳統客家人的古早味作法,安全又實用,吃過的人都說讚,特別是兒子超愛這一味兒!
有了這個祕密武器,不僅可以輕鬆的煮麵,家常料理也常用來煮湯、拌麵、拌菜、…,一匙搞定,輕鬆愉快!親友們想知道詳細作法,獨樂樂不如眾樂樂,今日老公就大展身手,分解步驟,小廚娘我呢,負責在旁詳實記錄……
一、今日材料:豬油(已絞過)4斤共130元、紅蔥頭(店家已洗淨絞過)2斤共200元
二、今日氣溫:室溫約17度(冬季冷,油的餘溫較易掌握,夏季熱,要依現場留意油的餘溫,避免油蔥過焦變黑)
步驟一,先自製豬油。
將豬油放入大鍋中,以中火逼油,時間上午8:23。
本日氣溫低,油脂幾乎呈凝結狀,以中火慢慢逼油。
鍋鏟要不斷地往前推移攪拌,避免油片黏住鍋底燒焦。
時間8:30,豬油已漸漸逼出了。
過程中,必需不斷地攪拌。
步驟二:將炸好的油與油渣分離。
時間8:38,大約十五分鐘後,豬油可以起鍋了,將油與油渣分離。
有人喜愛這種炸豬所留下的油塊,則留之!不喜愛的人,可棄之!我們家的長輩超愛這一味,所以總是特別留下來。
油與油渣分離後,需靜置一下,再次沉澱部份細小的油渣。
《婆婆家常菜》自製油蔥酥&豬油@ 魔鬼甄與天使嘉:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
【客家「香蔥油」作法】與【油煙機新妙招】 | 食品添加物合法業者資訊網
【阿媽牌生鐵鍋】阿媽ㄟ古早味~自製香豬油蔥酥 | 食品添加物合法業者資訊網
如何自製古早味油蔥酥?好吃的秘訣是加一匙「醬油」! | 食品添加物合法業者資訊網
油蔥酥做法-- 炸、炒@ alanntu111的部落格:: 痞客邦 | 食品添加物合法業者資訊網
炸油蔥酥-紅蔥酥-不燒焦不失敗秘訣 | 食品添加物合法業者資訊網
豬油油蔥酥- 優惠推薦 | 食品添加物合法業者資訊網
【紅油蔥香料 28997】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465529
添加物名稱:紅油蔥香料28997;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000465529食品業者登錄字號:A-112298913-00000-3添加物分類:型態:...
【炸豬油香料SFA-220200/10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654664
添加物名稱:炸豬油香料SFA-220200/10X;FRIEDPORKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000654664食品業者登錄字號:N-116876554...
【炸紅蔥香精 JS-FRRO-0027-C-OL】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677265
添加物名稱:炸紅蔥香精JS-FRRO-0027-C-OL;FRIEDREDONIONOILJS-FRRO-0027-C-OL食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677265食品業者...
【炸豬油香料SFA-220179】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499526
添加物名稱:炸豬油香料SFA-220179;ROASTEDPORKFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499526食品業者登錄字號:N-116876554-0...
【紅蔥肉燥香料 91956】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338786
添加物名稱:紅蔥肉燥香料91956;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000338786食品業者登錄字號:N-128151176-00000-2添加物分類:型態...
【紅蔥香精24765】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493182
添加物名稱:紅蔥香精24765;ShallotFlavour24765食品添加物產品登錄碼:TFAA30000493182食品業者登錄字號:P-122208715-00000-0...
【蒜頭精KF-0826】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647149
添加物名稱:蒜頭精KF-0826;GARLICFLAVORNF-0826食品添加物產品登錄碼:TFAA30000647149食品業者登錄字號:F-128947344-00000-4...
【油炸紅蔥香精 PD-4630】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284663
添加物名稱:油炸紅蔥香精PD-4630;FRIEDSHALLOTFLAVORPD-4630食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284663食品業者登錄字號:H-12286...
【炸紅蔥香基 L-330-A-10X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364088
添加物名稱:炸紅蔥香基L-330-A-10X;FRIEDREDONIONBASEL-330-A-10X食品添加物產品登錄碼:TFAA30000364088食品業者登錄字號:H-...
【油蔥香料Md259】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386419
添加物名稱:油蔥香料Md259;FRIEDSHALLOTFLAVOURMd259食品添加物產品登錄碼:TFAA30000386419食品業者登錄字號:A-104674421-00...
【紅蔥肉燥香料SFA-61446】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492798
添加物名稱:紅蔥肉燥香料SFA-61446;SHALLOTMEATFLAVOUR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000492798食品業者登錄字號:N-116876554-...
【素油蔥香精SG1678-T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611803
添加物名稱:素油蔥香精SG1678-T;SHALLOTFLAVOURSG1678-T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000611803食品業者登錄字號:F-154058160...
【紅蔥頭香料 TF-2677】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282683
添加物名稱:紅蔥頭香料TF-2677;ShallotFlavourTF-2677食品添加物產品登錄碼:TFAA30000282683食品業者登錄字號:A-107100601-0...
【紅蔥風味香精22847】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405602
添加物名稱:紅蔥風味香精22847;ShallotFlavour22847食品添加物產品登錄碼:TFAA30000405602食品業者登錄字號:P-122208715-000...
【烤蔥香料 TY-32401】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293743
添加物名稱:烤蔥香料TY-32401;ROASTLEEKOILTY-32401食品添加物產品登錄碼:TFAB30000293743食品業者登錄字號:A-155708964-000...