【女巫好吃料理】西班牙海鮮燉飯 | 食品添加物合法業者資訊網
料理少不了香料,中西方都一樣,喬夏寫的到的香藥草,有很大的一部分是屬於香料的範圍。比如說用來料理魚跟泡菜的蒔蘿,燉東西一定少不了的月桂,跟番茄最 ...
料理少不了香料,中西方都一樣,喬夏寫的到的香藥草,有很大的一部分是屬於香料的範圍。比如說用來料理魚跟泡菜的蒔蘿,燉東西一定少不了的月桂,跟番茄最合味的羅勒,適合調味牛肉的奧勒岡,夏天打果汁冰沙少不了的薄荷,迷迭香煎雞排跟馬鈴薯超讚,火元素屬的百里香提神醒腦,也是西方料理絕對少不了的增加香氣的香料,巴西利是所有廚師的最愛,做完料裡灑上巴西利增加食物的美妙香氣(跟我們的香菜最後加在湯料理一樣~~)…還有…喬夏不一一的寫了(因為我已經開始餓了~~~XD)
這次的女巫愛的料理,來示範 ”西班牙海鮮燉飯”。使用的是珍貴的番紅花~~~ 參考的食譜做法是使用奧利佛主廚的seadfood paella製作方法(但我有一些食材換掉或者刪除了):
【準備食材】 (4-6人份) 300g肉絲 1顆紅椒 5瓣大蒜 1顆洋蔥 400g蛤蠣 12支大蝦 150g烏賊(我用花枝) 150g四季豆 400g番茄罐頭丁(我用新鮮牛番茄切丁) 300g西班牙米(我使用了義大利米) 1公升高湯(雞湯或者蔬菜湯,你可以使用罐頭湯塊即可) (奧利佛主廚有加西班牙辣味香腸,他個人很喜歡所以加了進去,一般海鮮飯不需要加,加上我不吃辣,所以把它去掉了。)
<調味料> 1束巴西利(平葉的義大利荷蘭芹,不是裝飾用的皺葉歐芹唷) ※巴西利的介紹: 【幸福藥草/香草Herb】Parsley歐芹(巴西利) vs 藥草塔羅-戀人[1]
海鹽、黑胡椒 1大撮番紅花 ※番紅花的介紹: 【幸福藥草/香草Herb】Saffron 番紅花 ( 藏紅花 ) vs 藥草塔羅-權杖3[2]
1顆檸檬
沒有新鮮的巴西利,可使用乾的巴西利
有機紅番花
【做法】: 1.將平底鍋中火加...
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