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廚房|香料橄欖油。百里迷迭香浸漬油(2013.08.04更新)·1.將香草洗淨曬乾,裝入玻璃瓶中。·2.橄欖油隔水加熱到60~80度C,倒入裝好香草的瓶子裡,讓香草充份 ...
家門前的迷迭香和檸檬百里香一直都長得很好,趁著這兩天放晴,採了些吸滿陽光能量的香草,和橄欖油加在一起製作香料橄欖油。
事先做好的香草橄欖油,直接使用很方便,不用再花時間準備和清洗香草,煮菜或者做沙拉的時候加入香料橄欖油,就可以增加香草迷人的風味。而且自己製作的香料橄欖油成本會比市售的友善很多,用來送禮也很漂亮得體。-
香料橄欖油的材料和製作都不麻煩,準備好一個玻璃容器,可密閉、不透光的較佳,有橄欖油原本的瓶子最好; 橄欖油,依照使用的需求,冷壓初榨或者純橄欖油都可以; 香料可使用乾燥的鼠尾草、迷迭香、百里香、奧勒岡、羅勒、辣椒、大蒜、薰衣草、玫瑰、洋甘菊……,也是依照自己的需求和喜好來選擇。總之,選一瓶好油,加上自己喜歡的味道,這樣就行了~
材料:
橄欖油
迷迭香、檸檬百里香
容器 洗淨曬乾的酒瓶
作法:
1. 將香草洗淨曬乾,裝入玻璃瓶中。
2. 橄欖油隔水加熱到60~80度C,倒入裝好香草的瓶子裡,讓香草充份浸泡在橄欖油中。
3. 微溫時可蓋上瓶蓋,放涼後保存在陰涼處或冰箱冷藏室,大約3天~1星期就能使用。
4. 如果橄欖油不先加熱,直接浸泡香草,保存在陰涼處或冰箱冷藏室,大約1~2個月可以使用。
筆記:
1. 香草油製作完成後,盡量在短時間內用完,並且保存在陰涼的地方,或者冷藏保存,避免酸化。
2. 製作香料浸漬油使用乾燥的香草最佳,因為新鮮香草含水份高,容易孳生細菌,造成橄欖油腐壞,新鮮香草務必要清洗乾淨並且曬乾後再使用。
3. 品質好的橄欖油(冷壓初榨)在低溫(10度C以下)會有霧狀凝結,保存在冰箱中產生凝固的狀態是正常的,只要回...
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