低蛋白、限鈉磷鉀飲食如何吃？腎臟科醫師分享實用菜單 | 食品添加物合法業者資訊網

主食部分，務必選用白飯、白麵條，避開含有天然磷酸鹽的糙米飯、五穀飯等；​蛋白質選擇首重均衡，魚肉蛋豆類都要攝取；深...

慢性腎臟病的病況是漸進式的，當病況達到第二階段（腎絲球過濾率15~29），就要開始採用腎臟病飲食原則──低鈉、低蛋白、限磷、限鉀；與一般人的健康飲食觀念截然不同，腎臟病飲食有許多容易忽略的細節，務必特別留意。

腎臟科醫師洪永祥表示，外食是腎病患者的大忌，不僅油鹽糖容易過量，還有許多食物都含有食品添加物磷酸鹽，更是絕對要避開的地雷。因此，在家自己煮是最佳選擇，才可以選用適當食材、使用適當的烹調方式。

主食部分，務必選用白飯、白麵條，避開含有天然磷酸鹽的糙米飯、五穀飯等；蛋白質選擇首重均衡，魚肉蛋豆類都要攝取；深綠色蔬菜大多屬於高鉀食材，不宜多吃，選擇茄子、高麗菜較適當；低鉀水果則以水梨、蘋果為首選，瓜果類和香蕉的含鉀量高，每天以1份為限。

示意圖／TVBS

蛋白攝取少但精實 避免營養失衡

慢性腎病患者在尚未洗腎階段，飲食著重「低蛋白」；開始洗腎後則恢復正常攝取。營養師黃淑惠說，一般人每天每公斤體重應攝取1～1.2克的蛋白質，腎病患者則只需0.6～0.8公斤。

由於蛋白質攝取量幾乎等於正常的一半，優質的蛋白質更顯重要。黃淑惠說，建議每日攝取一半以上的優質蛋白質，包括黃豆、蛋、魚、肉、奶類，減少米、麵、薏仁、種子類、綠豆、紅豆、堅果等非優質蛋白質攝取。

洪永祥說，「限蛋白」猶如兩面刃，目的在於延緩腎臟衰退，但可能導致免疫力變差，可能因為感冒等小病症而加速腎衰竭。因此，他建議選擇市面上針對慢性腎病患者調配的營養補充品，既能符合低蛋白需求，又能滿足營養均衡。

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