《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油? | 食品添加物合法業者資訊網
![《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
2019年1月30日—...做出來!酸奶有許多不同的應用法,例如用來做蛋糕、麵包、餅乾、燉物、沾醬等,其實很好利用喔!接下來就要介紹三種自製酸奶油的方法。
![《烘焙技巧》如何自製Sour Cream酸奶油?](https://i.imgur.com/xOaDO5F.jpg)
烘焙時所需要的材料各式各樣,其中有一種不管是做烘焙料理或是一般料理都可能會用到的酸奶油(sour cream),其實也可以自製喔!
材料很簡單,只要用優格和鮮奶油就可以做出來!而且有許多不同的應用法,例如做蛋糕、麵包、餅乾、燉物、沾醬等,其實很好利用!
接下來介紹三種自製酸奶油的方法。
自製酸奶油材料: 動物性鮮奶油 Whipping Cream 200g 優格 50g
作法: 1. 將鮮奶油和優格放置於保鮮盒中,確實攪拌均勻。 2. 室溫放置8-10小時即可完成,完成後封蓋冷藏,最好於兩天內食用完畢。
參考食譜:
電鍋版自製酸奶油材料: 動物性鮮奶油 500g 原味優格 1大匙(無糖最好) 玻璃瓶 1個
作法: 1. 將玻璃瓶消毒後加入一大匙的原味優格或優酪乳(無糖最好)。 2. 倒入鮮奶油(whipping cream),攪拌均勻。 3. 放入電鍋中,啟動保溫的功能!記得電鍋需開蓋5公分,降至適當溫度41~45度。 4. 等待7-8小時即可完成!
參考食譜:
簡易版自製酸奶油材料: 動物性鮮奶油 300ml 新鮮檸檬汁 100ml(約兩顆檸檬)
作法: 1. 兩顆檸檬切半擠汁備用。 2. 將 300ml 的動物性鮮奶油和 100ml 的檸檬汁倒入容器均勻攪拌(檸檬汁和鮮奶油混合的時候會變濃稠,發酵完會更濃稠)。 3. 均勻攪拌後放在室溫發酵30分鐘就完成囉!放入冰箱保存,需要時再取用。
參考食譜:
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【優格香基 1010511-A】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000145399
添加物名稱:優格香基1010511-A;YOUGHURTBASE1010511-A食品添加物產品登錄碼:TFAA30000145399食品業者登錄字號:H-122868808-0...
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【酸奶油和韭菜(烤)香料 QG40047】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257394
添加物名稱:酸奶油和韭菜(烤)香料QG40047;SourCream&Chives(baked)FlavourQG40047食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257394食...
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【酸奶 & 洋蔥香料 QK72670】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263144
添加物名稱:酸奶&洋蔥香料QK72670;SourCream&OnionSeasoningQK72670食品添加物產品登錄碼:TFAB30000263144食品業者登錄字號:...
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【優格香基 HK-0802】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702275
添加物名稱:優格香基HK-0802;YOUGHURTBASEHK-0802食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702275食品業者登錄字號:H-122868808-00000...
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【優格香料 820462 AC】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031067
添加物名稱:優格香料820462AC;YOGHURT820462AC食品添加物產品登錄碼:TFAA30000031067食品業者登錄字號:F-127602672-00000-5...
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【酸奶油(酸) & 草本香料 QG29170】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257518
添加物名稱:酸奶油(酸)&草本香料QG29170;SourCream(sour)&HerbFlavourQG29170食品添加物產品登錄碼:TFAB30000257518食品業者...
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【優格香料 K-92524】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693364
添加物名稱:優格香料K-92524;YOGHURTFLAVORK-92524食品添加物產品登錄碼:TFAA30000693364食品業者登錄字號:A-115490309-0000...
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【優格香基 T7A-3+20T】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397219
添加物名稱:優格香基T7A-3+20T;YOUGHURTBASET7A-3+20T食品添加物產品登錄碼:TFAA30000397219食品業者登錄字號:H-122868808-0...
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【酸奶香料 ES-67367/5X】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303384
添加物名稱:酸奶香料ES-67367/5X;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303384食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:型...
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【白脫牛奶香料】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280378
添加物名稱:白脫牛奶香料;ButtermilkFlavor食品添加物產品登錄碼:TFAB30000280378食品業者登錄字號:B-127655591-00000-9添加...
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【優格香料RG-01262】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677366
添加物名稱:優格香料RG-01262;YoghurtFlavourRG-01262食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677366食品業者登錄字號:F-120970525-0...
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【優格香料 K-92525】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000156728
添加物名稱:優格香料K-92525;YOGHURTFLAVORK-92525食品添加物產品登錄碼:TFAA30000156728食品業者登錄字號:A-115490309-0000...
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添加物名稱:優格香基HK-0801;YOUGHURTBASEHK-0801食品添加物產品登錄碼:TFAA30000702264食品業者登錄字號:H-122868808-00000...