健康需求推進功能性食品市場成長，但消費者最在意的其實是 ... | 食品添加物合法業者資訊網

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你應該要知道的食事

由於健康飲食與健康生活的意識抬頭，功能性飲品的需求可說是不斷再提升，但除了產品本身能夠滿足消費者的特定需求以外，功能性食品是否能成功，「口味」成了影響消費者購買最重要的因素，而其中又以「巧克力」口味最受歡迎。

撰文＝李依文

隨著健康意識的提升，功能性飲品的需求也隨之提升，根據Innova市場洞察報告顯示，2021年食品飲料市場將迎來全新的10大趨勢，其中就包含「成分當道」，人們對強化營養價值的食品飲料需求越來越高。

但在功能性食品市場開發技術逐漸成熟與穩定的同時，下一步該追求什麼，才能把握好這波健康風潮所帶來的商機？

「口味」就是最顯而易見的答案，對風味開發有40年研究的Comax Flavors公司數據顯示，口味是營養與功能性產品的第一大購買推動力。

口味是消費者購買功能性食品最重視的因素

由Comax Flavours消費者行為研究調查透過1200名消費者所提供的回饋中，了解這些消費者對高蛋白飲、高蛋白棒與甜鹹蛋白零食等功能性食品的消費行為、使用態度，發現超過一半（52％）的消費者將「口味」視為最重要的要素，次要在乎的要點是「衛生與便利」。

最受歡迎的功能性食品口味：巧克力

若說「口味」是消費者最重視的購買需求第一名，那究竟什麼口味是最受歡迎的？

從全球知名電商網站Amazon高蛋白飲品的排行榜前10名，就有4個是巧克力口味，另外，英國知名的功能性食品品牌Ｍyprotien，在巧克力口味的產品上就多達30種選擇，不管是常見的高蛋白沖泡飲品，或者是高蛋白棒與高蛋白夾心餅乾等，都有巧克力口味。

Amazon電商平台上的高蛋白飲品產品，銷售排行第一名的的是Optimum Nutrition的巧克力口味乳清蛋白粉。（圖片來源：Amazon）

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