石灰水 | 食品添加物合法業者資訊網
石灰水(英語:limewater,此處中的「lime」是指石灰而並非青檸)是氫氧化鈣(calcium hydroxide)的飽和水溶液的通俗名稱。氫氧化鈣,即 Ca(OH)2,微溶於水(25°C時溶解度為1.5 g/L)。[1]純石灰水是無色澄清的溶液,有一種輕微的泥土氣味和氫氧化鈣的苦澀鹼味。石灰水是透過將氫氧化鈣在純水中攪拌溶解,再濾去多餘未溶解的Ca(OH)2。當多餘的氫氧化鈣被加入到石灰水中時,會產生懸浮的氫氧化鈣顆粒,使它呈現出乳白色的面貌,在這種情況下它通常被稱為石灰乳。石灰乳和飽和石灰水的pH約為12.3,鹼性。
二氧化碳氣體通入石灰水中,會產生一種乳白色「溶液」。這是由於難溶的碳酸鈣顆粒生成並懸浮在顆粒中:
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