緩衝溶液 | 食品添加物合法業者資訊網
2011年11月3日—一個典型的例子是在生化實驗室常見的磷酸緩衝生理食鹽水(Phosphatebufferedsaline,PBS),利用磷酸氫鈉(Na2HPO4‧2H2O)與磷酸二氫鉀(KH2 ...
緩衝溶液(Buffered Solution) 國立臺灣大學化學系學士生張育唐/國立臺灣大學化學系陳藹然博士責任編輯
緩衝溶液(Buffered Solution),是指當溶液中加入酸或者是鹼時,會抗拒pH值的改變,使整體溶液pH值可以維持一個相對穩定的值。這對於一些化學反應的進行相當重 要;因為許多的化學反應是受到pH值的影響,在不同的pH值環境下進行反應會得到不同的產物,所以控制pH值在一定範圍內是非常重要的。
在生物系統當中,緩衝溶液則扮演了更重要的角色;因為生物體內的天然催化劑「酵素」,其主成份為蛋白質,蛋白質會因溫度和強酸鹼的 影響結構遭受破壞,進而降低甚至喪失催化活性,所以體內需要一個進行生化反應且能夠維持固定pH值的環境。在生物體中常見的緩衝溶液莫過於血液了。人類血液的pH值大約落在7.4左右,這是細胞可以存活的pH值,即使血液的pH只偏差了0.1,也會讓細胞死亡而有生命危險。
那些溶液可以提供pH緩衝的效果呢?「弱酸搭配弱酸鹽」或「弱鹼搭配弱鹼鹽」的溶液具有緩衝的效果。弱酸鹼可以具有緩衝的效果是因為其弱酸鹼的共軛酸鹼對(conjugate acid/base pair)之間存在的酸鹼平衡。例如:弱酸HA在水中之解離平衡式為
HA⇌H++A–
由於反應平衡的緣故,當三者任何一個濃度受到了影響,其他兩者的濃度都會互相透過平衡調整,以達到新的平衡。當我們在弱酸溶液中加入少量鹼的時候,此時[H+]的濃度明顯減少,反應趨向於往右邊進行,[H+]與[A–]上升,而[HA]下降。只要溶液中還有未解離的HA存在,即[HA]≠0,被加入的鹼中和掉的H+就能經由HA的解離得到補充,所以溶液內的[H+]不會出現明顯劇烈變化,溶液的pH值維持在狹窄的範圍內,達到緩衝pH的效果。
此外,多質子酸/鹼系統(Polyprotic acid/base)也是良好且常見的緩衝溶液系統,而且相較於單質子酸,其可以配合的pH值範圍較廣、選擇性較多。這是因為多質子酸可以在不同的pH值 範圍內,...
什麼是含磷酸鹽緩衝溶液? | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸缓冲液 | 食品添加物合法業者資訊網
緩衝溶液 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸鹽緩衝生理鹽水 | 食品添加物合法業者資訊網
如何制备磷酸钠缓冲液 | 食品添加物合法業者資訊網
緩衝溶液 | 食品添加物合法業者資訊網
註3:pH 標準緩衝溶液配製表 | 食品添加物合法業者資訊網
磷酸钠缓冲液 | 食品添加物合法業者資訊網
不同pH磷酸缓冲液(PB buffer)的配制方法介绍 | 食品添加物合法業者資訊網
水之氫離子濃度指數(pH值)測定方法-自動監測設施法(NIEA ... | 食品添加物合法業者資訊網
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013250006
添加物名稱:多磷酸鈉;SodiumPolyphosphate(SodiumTripolyphosphate)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M013250006食品業者登錄字號:...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000172005
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1C000172005食品業者登錄字號:A-103379506-00000-1添加...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002626001
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAA1N002626001食品業者登錄字號:E-180116854-00000-5添加...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005945008
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C005945008食品業者登錄字號:...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011430015
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE(SHMP))食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011430015食品業者登...
【偏磷酸鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012403005
添加物名稱:偏磷酸鉀;POTASSIUMMETAPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M012403005食品業者登錄字號:A-118852136-00000-2添...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010746003
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE﹝SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE(STPP)FOODGRADE﹞食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010746003...
【偏磷酸鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011119008
添加物名稱:偏磷酸鉀;POTASSIUMMETAPHOSPHATE食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011119008食品業者登錄字號:A-124956270-00000-3添...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011550007
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1M011550007食品業者登錄字號:...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009910004
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE,GRANULAR)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C009910004食品業者...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1M010719003
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE〔SODIUMHEXAMETAPHOSPHATE(SHMP)FOODGRADE〕食品添加物產品登錄碼:TFAB1M01071900...
【六偏磷酸鈉 SH】食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138008
添加物名稱:六偏磷酸鈉SH;SodiumPolyphosphateSH食品添加物產品登錄碼:TFAA20000138008食品業者登錄字號:E-113065498-00000-...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006720000
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATEPOWDER)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C006720000食品業者登...
【磷酸鉀】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004593006
添加物名稱:磷酸鉀;POTASSIUMPHOSPHATETRIBASIC(TRIPOTASSIUMPHOSPHATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C004593006食品業者登錄...
【多磷酸鈉】食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008366008
添加物名稱:多磷酸鈉;SODIUMPOLYPHOSPHATE(SODIUMTRIPOLYPHOSPHATE)食品添加物產品登錄碼:TFAB1C008366008食品業者登錄字號:...