【圖解】帕瑪森、切達、藍紋...世界知名起司種類 ... | 食品添加物合法業者資訊網
硬質乳酪HardCheese·帕瑪森起司Parmesan·羊奶酪Pecorino·巧達起司Cheddar...
日常生活中提到「起司」跟「乳酪」,你也分不清楚差別在哪裡嗎?關於它們你又懂得多少呢?
其實它們是一樣的!「起司」是英文Cheese直接音譯過來的名詞,而「乳酪」則是中文的正式名稱,只是台灣深受美式文化影響,才造就了人們稱之為起司的習慣。
請繼續往下閱讀...
乳酪可以概括分成三大類:硬質乳酪、軟質乳酪、加工乳酪,一起來有哪些世界知名的美味種類吧!
硬質乳酪 Hard Cheese
顧名思義就是質地堅硬、結實的種類,產品名字經常會出現Grana這個字,在義大利文裡是「硬質、易碎」的意思。這類乳酪在製程會做成巨大的輪球狀,方便熟成或存放,至少要熟成1年以上,才能發展出獨特的香氣和風味。人們喜愛、餐廳常用的多半都是硬質乳酪,融化後口感會變得綿滑,還會產生濃郁的奶香。
帕瑪森起司 Parmesan特硬質的帕瑪森起司,需要用專門的刨刀削成片狀、粉末,灑在義大利麵、燉飯、沙拉、濃湯上;或者用鏟子鍥成小塊,搭配醃肉或冷盤。
羊奶酪 Pecorino或者是製作地中海風味菜經常使用的羊奶酪也是硬質乳酪的經典代表,會用刀子切成小丁,作為佐料混在沙拉、蛋捲裡。
巧達起司 Cheddar著名的巧達起司或稱切達起司,色澤較深,滋味濃郁,質地偏脆,口感類似鹹蛋黃,是最被廣泛使用的種類之一。
傑克起司 Monterey Jack美式漢堡、三明治會搭配的傑克起司,經常在煎炸漢堡肉的時候放在肉排上,利用鍋子熱度使其融化。
軟質乳酪 Soft Cheese軟質乳酪的分類比較細,又分為:軟質新鮮、軟質熟成、半軟質、藍紋乳酪四個子分類。
✔軟質新鮮乳酪 Soft Fres...【圖解】帕瑪森、切達、藍紋...世界知名起司種類 ... | 食品添加物合法業者資訊網
【快速分辨起司】莫札瑞拉、帕馬森 | 食品添加物合法業者資訊網
【義大利主廚食譜】義式帕瑪森起司煎雞胸肉(Chicken Breast ... | 食品添加物合法業者資訊網
【起司控必看】起司怎麼挑口感和香氣?切達、帕瑪森有什麼 ... | 食品添加物合法業者資訊網
下午茶 | 食品添加物合法業者資訊網
帕瑪森食譜與作法共47 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
帕瑪森麵包食譜與作法共9 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
帕瑪森-食譜與做法共935 篇 | 食品添加物合法業者資訊網
帕馬森起司食譜與作法共11 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
帕馬森食譜與作法共25 道,步驟詳細成功率高! | 食品添加物合法業者資訊網
【奶油香料粉365992P1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605941
添加物名稱:奶油香料粉365992P1;BUTTERFL.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000605941食品業者登錄字號:N-170735933-00000-8...
【起司調製粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231194
添加物名稱:起司調製粉;CheeseSupercapsFlavour食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231194食品業者登錄字號:D-169649729-00000-3...
【起士抽出物(高達)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412802
添加物名稱:起士抽出物(高達);CHEESEBUDSGOUDA食品添加物產品登錄碼:TFAA30000412802食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9...
【莓果香料粉902014AP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426122
添加物名稱:莓果香料粉902014AP(停用);BERRIESFLA.PDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000426122食品業者登錄字號:N-170735933-...
【健美鮮CN粉劑】食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002940001
添加物名稱:健美鮮CN粉劑;TASTYIMPROVERCN食品添加物產品登錄碼:TFAA2N002940001食品業者登錄字號:A-103341208-00000-9添加...
【帕瑪森起司香料 KY169343】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284977
添加物名稱:帕瑪森起司香料KY169343;CHEESEPARMESANFLAVORKY169343食品添加物產品登錄碼:TFAA30000284977食品業者登錄字號:A...
【鹹起士香料 813995 THCH】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375732
添加物名稱:鹹起士香料813995THCH;SALTYCHEESE813995THCH食品添加物產品登錄碼:TFAA30000375732食品業者登錄字號:F-12760267...
【帕瑪森起士粉】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586848
添加物名稱:帕瑪森起士粉;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000586848食品業者登錄字號:E-128894590-00000-7添加物分類:型態:粉狀...
【藍莓果香料粉901839AP】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608315
添加物名稱:藍莓果香料粉901839AP;BLUEBERRYFLAVORPDR食品添加物產品登錄碼:TFAA30000608315食品業者登錄字號:N-170735933-0...
【帕米森起司香料322970】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222880
添加物名稱:帕米森起司香料322970;NATURALPARMESANCHEESETYPEFLAVOR.322970食品添加物產品登錄碼:TFAB30000222880食品業者登...
【帕瑪森起司香料 KY170002】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000237010
添加物名稱:帕瑪森起司香料KY170002;CHEESEPARMESANFLAVORKY170002食品添加物產品登錄碼:TFAA30000237010食品業者登錄字號:A...
【切達起司香料粉】食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231183
添加物名稱:切達起司香料粉;CheddarCheeseFlavorPowder食品添加物產品登錄碼:TFAB30000231183食品業者登錄字號:D-169649729-...
【切達起司膏 ES-11121A-1】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303441
添加物名稱:切達起司膏ES-11121A-1;食品添加物產品登錄碼:TFAA30000303441食品業者登錄字號:N-153500193-00000-7添加物分類:...
【藍莓香料粉900740RP(停用)】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499548
添加物名稱:藍莓香料粉900740RP(停用);BLUEBERRYFLAVORPDR.食品添加物產品登錄碼:TFAA30000499548食品業者登錄字號:N-170735...
【乳酪香粉 JS-CHE-ST-PD】食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677041
添加物名稱:乳酪香粉JS-CHE-ST-PD;CREAMCHEESEPOWDERJS-CHE-ST-PD食品添加物產品登錄碼:TFAA30000677041食品業者登錄字號:H-...