洛神花蜜餞&果醬,調飲、入菜、烘焙的霸王級食材 | 食品添加物合法業者資訊網
2020年10月12日—洛神花雖然不是花,卻是充滿霸氣的強大食材無誤!...處理的方式是將果實攤放在窗邊曬乾,果實會慢慢乾裂,會看到裡面的種子由白轉黑,就 ...
洛神花雖然不是花,卻是充滿霸氣的強大食材無誤!
◎行腳組 謝昀珊
還記得幾年前這篇報導,洛神花不但可以降低血脂濃度,還可以使肌膚水嫰咕溜咕溜。
不過真正的好處不只這點,因為洛神從葉片到花萼都酸,所以蟲鳥都不愛,不需要農藥肥料,有機種植甚至自然農法都能長得好。
不過酸成這樣該怎麼吃呢?
這就是重點啦,今天就是來教大家怎麼做【洛神花蜜餞】和【洛神花果醬】!
做出來酸甜有帶有洛神的獨特香氣,直接吃、抹麵包、拌沙拉,或者取代「糖醋」搭配魚或肉類料理都很合適。
需要的材料有:
洛神花 300克
二砂糖 200克
鹽 100克(蜜餞選用)
檸檬 1顆(果醬專用)
【第一步】去籽
去籽是整個流程裡最費工的,只要過了這關,接下來絕對0失敗率。
要戰勝巨大的洛神花籽,你需要的是……
高明一對一補習班!呃,不是,隨便一支原子筆筆管或麥克筆筆蓋就可以了。
不過我用過最好用的是壞掉的折疊式雨傘。傘管拿來用還有握把,施力超輕鬆。
去籽前先把花萼底端切掉,露出籽來:
切愈多當然是愈容易,但比較浪費嘛。
再來就是用筆管捅它屁股。稍微一定要稍微轉一下,不是用蠻力,而是用巧勁,握住洛神花的...
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