水果中的綠巨人「超大刺番荔枝」不是荔枝是釋迦!維生素C與 ... | 食品添加物合法業者資訊網
2019年12月11日—台灣還有另一個番荔枝屬果樹,也就是頗受消費者歡迎的「鳳梨釋迦」。...刺番荔枝」又名「刺果番荔枝」、「紅毛榴槤」,相較於馬來西亞生產 ...
你應該要知道的食事台東農改場克服台灣氣候限制,研發出尺寸較東南亞原產地更大幾倍的刺番荔枝,維生素C含量及鐵含量高出蘋果5倍,是營養價值極高的營養水果,風味及口感也較它的親戚釋迦、鳳梨釋迦等水果酸香濃郁,更適合作為加工食品。
整理=編輯部
水果中的綠巨人 盼為台東釋迦產值再添生力軍
釋迦也有酸的?與釋迦同為番荔枝屬的「刺番荔枝」,具有酸甜口感與獨特熱帶果香,由於含有豐富的膳食纖維、維生素C、B1及B2,其中維生素C與含鐵量更高出蘋果5倍,被視為營養價值高的健康水果!
過去刺番荔枝以東南亞熱帶國家栽培為主,農委會台東區農業改良場歷經3年的生產研發,透過人工授粉等栽培技術,突破熱帶限制,成功栽培出平均重達3公斤以上的超大刺番荔枝。質量兼具的國產刺番荔枝,堪稱水果中的綠巨人,台東區農業改良場目前正積極推動經濟栽培與多元發展,可望為台東釋迦50億年產值再添生力軍!
台東農改場研發了碩大、營養價值高的刺番荔枝。(圖片來源:農委會提供)
鳳梨釋迦的親戚!口味偏酸、帶有熱帶水果風味、適合加工
台東場陳信言場長表示,「番荔枝」一詞對一般消費者而言可能比較陌生,但其實它另有一個廣為人知的名稱:「釋迦」。台灣還有另一個番荔枝屬果樹,也就是頗受消費者歡迎的「鳳梨釋迦」。
兩者都是以奇特的果形與甜蜜的滋味聞名,刺番荔枝的親緣與釋迦及鳳梨釋迦相近,但果實外觀和風味卻截然不同,它的表皮帶有許多肉刺,果肉糖度為釋迦的一半,酸度則為釋迦的3到4倍。釋迦與鳳梨釋迦果肉柔軟,味道偏甜,適合鮮食使用。而刺番荔枝果肉纖維較多、味道偏酸、香氣濃郁,加工後的產品帶有迷人熱帶水果滋味,頗具多元利用發展潛力。
釋迦與鳳梨釋迦,加工後香氣反而容易散失,且有褐化及苦澀味等問題,所以多以鮮食為主。相較之下,刺番荔枝適合加工利用的特性,成為另一種優勢。
臺東場...
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