[其他] 四款動物性鮮奶油心得 | 食品添加物合法業者資訊網

2017年8月7日—最近常做蛋糕捲，目前使用過四款動物性鮮奶油來分享一下這四款鮮奶油的心得1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L乳脂度：38%易打發度：

作者cowa (cowa)

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標題[其他] 四款動物性鮮奶油心得

時間Mon Aug 7 23:48:14 2017

最近常做蛋糕捲，目前使用過四款動物性鮮奶油來分享一下這四款鮮奶油的心得 1.四方鮮乳鮮奶油-180元/1L 乳脂度：38% 易打發度：★★★★★ 乳脂較高最好打發。濃郁度：★★★★★ 味道濃郁香醇，放久乳腥味較重。包裝：★★★★ 有蓋開口塑膠袋裝，易觀看剩餘量與保存狀態，幾乎能完全取用，但無法自行站立。取得度：★ 購買不方便，需向販售四方鮮奶的通路預訂。 2.丹麥Arla鮮奶油-180元/1L 乳脂度：36% 易打發度：★★★★ 很好打發。濃郁度：★★★★ 味道濃郁，中規中矩。包裝：★★★★ 有蓋鋁箔包紙盒裝，不透光，好存放，但無法確定剩餘量與保存狀態。取得度：★★★★★ 鋪貨通路廣，超市、大賣場、烘焙材料行都有賣 3.依思尼Isigny鮮奶油-200元/1L 乳脂度：35.1%，A.O.P.產地易打發度：★★★ 不太好打發，要確實冷藏一天冰透，器具先凍過較佳。濃郁度：★★★ 富青草奶香。包裝：★★★ 鋁箔包紙盒裝，使用需剪角擦乾淨包紙巾夾雙尾夾存放，不透光好站立，無法確定剩餘量與保存狀態。 4.藍絲可Lescure鮮奶油-190元/1L 乳脂度：35.1%，A.O.P.產地易打發度：★★★ 不太好打發，要確實冷藏一天冰透，器具先凍過較佳。濃郁度：★★★ 味道帶青草味，奶味清爽。包裝：★★★ 鋁箔包紙盒裝，使用需剪角擦淨包紙巾夾雙尾夾存放，不透光好站立，無法確定剩餘量與保存狀態。藍絲可與依思尼可能因為冬天與夏天購買而有不同風味，此法國A.O.P.兩牌味道清爽細緻，奶味不會過重過膩，較吃得出層次。喜歡濃郁風味的話，四方鮮乳表現很好，且成份單純(如果標示屬實)，但也會因天氣略改變其風味，產量也不穩定，夏季常常缺貨。 Arla味道上比較沒有特色，便宜方便是主要特點，品質較穩定。中澤奶油原本是我很想嘗試的一款鮮奶油，但成份洋洋灑灑有點驚人，再加上價格不菲，就沒特別訂貨。以上心得提供想添購動物性鮮奶油的...

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