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榴槤種類繁多不下百種,台灣引進最多的有三種甲倫(Kanron)......三月是產期較早的一種,外型圓滾均勻、細刺、粒頭比青尼小,果肉軟籽大。青尼(Chanee).
榴槤種類繁多不下百種,台灣引進最多的有三種
甲倫(Kanron) ......三月是產期較早的一種,外型圓滾均勻、細刺、粒頭比青尼小,果肉軟籽大。 青尼(Chanee) ......四月粒頭稍小,形狀較勻稱,顏色較綠,尾錐凹陷,果肉深黃、籽小肉較少,唯香味濃郁,多數泰國捨金枕頭好青尼,都此之故,正合我們說的“呷巧嘸呷飽“。 金枕頭(Monthong) ......五月 是最早被引進的品種,外型碩大成橢圓狀、粗刺、尾錐凸出、果肉呈淡黃色、肉Q籽小,在眾榴槤中,可香味較淡,也許是這原故,已成為台灣人最喜愛的品種。
台灣一般是進口泰國品種的榴槤,泰國的則是在樹上還沒熟就先摘下來放進貨櫃,在運送途中慢慢的悶熟,馬來西亞的榴槤則是等榴槤成熟時,果實自己掉落地面才收成,不能久放。因此,根據全世界「榴槤」老饕及專家公認「榴槤」最好吃的時刻,便是由榴槤樹上成熟而自動落下的果實,在12小時之內吃完,絕對是吃「榴槤」的最享受滋味。在台灣希望能享受到此種美味就得必須自己種才能享有。
榴槤的營養成分及注意事項
吃榴槤的時機因各人之喜好而不同,泰國人愛吃脆脆的口感,吃硬不吃軟。而大部份的人都等榴槤裂開了再吃。榴槤從樹上掉下後不斷成熟的二至四天,是比較美味的,經過五,六天後,大多數人會認為爛熟又難吃。也有人等成熟果皮變黃或尾錐微裂時食用。榴槤放在冷藏或冷凍都很好吃,吃起來很像冰淇淋,而且風味更佳。
為達均衡飲食,國人一天最好要吃兩份水果(120大卡),從榴槤的營養分析看來,只要吃70公克左右就有120大卡的份量(約二瓣的果肉)。榴槤營養豐富,含蛋白質2....
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