今天入伏,別忘記吃餃子,推薦4款特色餃子 | 食品添加物合法業者資訊網
這餃子不用面粉,晶瑩透亮,軟糯香滑,它就是芋餃。芋餃的皮是將芋子煮熟搗成泥,...鍋裡燙些青菜,或生菜等。煮好的芋餃蘸香料直接吃,或吃帶湯的都行。
今天就入伏了,就是我們平常說的三伏天開始,三伏天是中國農历小暑與處暑之間的一段時間,它是一年中氣溫最高而且潮濕、悶熱的日子。
俗話說「頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋」。
頭伏吃餃子是傳統習俗,因為每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去東西,而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。
今天俺就送你四種特色餃子,每一款都有特別獨特的做法,每一款都讓你食欲大增。
[雙韭海蠣煎餃]從閩南的海蠣煎得到啓發,於是就將海蠣、雞蛋、韭菜包入餃子中。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有「海中牛奶」之美譽。
材料:海蠣150克、韭菜150克、韭黃50克、雞蛋2個,蔥1根,生薑5克、餃子皮28張
制作:
鍋燒熱倒點油,油熱下薑末和海蠣子炒翻兩下,倒入打散的雞蛋液,稍停片刻將雞蛋液滑散。 待到海蠣子和雞蛋完全冷卻,將切碎的韭菜和韭黃拌入,根據需要加鹽和胡椒粉調味,到此餡就調好了。 取一張餃子皮,放一勺餡,包起來,包你喜歡的樣子哦。 餃子包好了,我們來煎餃子,將鍋燒熱,倒少量的油,油溫熱的時候將餃子碼排在鍋裡。 餃子底煎至微上色的時候,倒上半碗清水,立刻蓋上鍋蓋,用中火煎5-7分鐘,水幹了,一般來說餃子就煎好了。 【八寶芋餃】這餃子不用面粉,晶瑩透亮,軟糯香滑,它就是芋餃。
芋餃的皮是將芋子煮熟搗成泥,摻入木薯粉制成。包入的餡料是經過炒制的,而且不是單一品種,不能少的是豬肉和筍。
芋餃要捏成三角形狀,這已經延習千年。
包好的芋餃下沸水鍋裡煮熟,撈入高湯中成湯芋餃,或是加入豆豉油幹拌,都非常好吃。
芋餃皮材料:毛芋2公斤、木薯粉1100克
芋餃餡料:香腸150克、胡蘿卜120克、香幹150克、、洋蔥120克、蓮藕120克、筍120克、泡發木耳100克、香菇10朵、蔥2根、薑10克
制作:
首先將毛芋蒸熟透,用大刀拍壓成泥。加入木薯粉,和成軟硬適中的面團。 炒好八寶餡料。 取一小塊面團,搓成長條,揪成小劑子,揉揉圓,按個窩,裝入一勺子餡,包成三角,依次做好全部。...
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