貴妃茶(蜜香茶) | 食品添加物合法業者資訊網
茶農在採收經小綠葉蟬吸允過的茶菁,製作成烏龍茶後意外發現茶味醇厚有蜂蜜香及果香,氣韻如貴妃般華貴,飲後口齒留香,久久不散。其韻味及口感均有別於一般 ...
遭小綠葉蟬吸食過的茶葉 凍頂貴妃茶(蜜香茶)簡介: 貴妃茶[1]源於921大地震後,茶農忙於重建家園,疏於茶園管理,導致茶菁遭受茶小綠葉蟬[2](浮塵子[3])之吸食。茶農在採收經小綠葉蟬吸允過的茶菁,製作成烏龍茶[4]後意外發現茶味醇厚有蜂蜜香及果香,氣韻如貴妃般華貴,飲後口齒留香,久久不散。其韻味及口感均有別於一般凍頂烏龍茶,因此命名為〞凍頂貴妃茶〞也有人取其香來稱呼它為"蜜香茶[5]"。 小綠葉蟬,俗稱蜒仔 貴妃茶(蜜香茶)製作方式: 在製作過程上有別於目前一般烏龍茶的製作工序,而是依循較古老之傳統凍頂烏龍式做法,在室外萎凋時會讓茶菁在陽光下停留稍長時間,室內凋萎靜置時間也需加長,浪菁則需循序漸進反覆進行,並堆發酵時間也較久,之後再焙製成半球狀。貴妃茶(蜜香茶)產地: 地震前,《貴妃茶》早已風靡各地,只是震前叫「蜒仔茶」,地震後也有人取名「凍頂貴妃茶」、「蜜香茶」。主要生產於鹿谷鄉茶區。[8][9][10]
貴妃茶(蜜香茶)評嚐方式: 因貴妃茶含有特別的蛋白因此沖泡貴妃茶[11]時,水溫不宜高(水溫宜80-90度)以防止破壞貴妃茶的特有蛋白造成苦澀口感,沖泡時間不宜太久(約在45秒左右)如此一來便可感受到感動的蜜香味撲鼻而來,那種天然特殊的果香味絕不是蜂蜜糖水可取代的滋味。
凍頂貴妃茶[12]除適合熱飲品茗外,亦能冷水沖泡,以冷泡方式沖泡更能表現出蜜香之特色!
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