麥芽精與麥芽糖,做麵包能夠隨便替換嗎 | 食品添加物合法業者資訊網
2018年8月28日—也就是在發芽過程中,活性化的酵素將澱粉分解成麥芽糖和糊精。...常用於麵包製作的是麥芽糖漿狀的「麥芽精」和粉末狀的「麥芽粉」。麥芽糖 ...
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