烤肉也能『Freestyle』?料理邊緣人化身烤肉逹人! | 食品添加物合法業者資訊網
2020年9月7日—中秋烤肉不用再當個灰頭土臉的烤肉機,這次終於可以大口吃遍異國風味...善用香辛料醃肉,可避免少吃下高鹽、高糖的調味料,香料中胡椒、孜 ...
中秋烤肉不用再當個灰頭土臉的烤肉機,這次終於可以大口吃遍異國風味,重點還能消除罪惡感,「低卡烤肉」秘訣大公開!
節氣過了「白露」,就接近一家烤肉萬家香的中秋時節,趁著秋高氣爽,許多人已經迫不及與親朋好友相約烤肉,享受難得相聚時刻;無論是自家門口、露天陽台、河濱公園、休憩農場......烤具食材準備好,隨時都可以玩得很盡興!但傳統烤肉高油脂、低營養,一不小烤焦了,還會影響健康,三招敎你吃出美味低卡的烤肉料理!
第一招「醃」-少用醬料 卡路里 Down
善用香辛料醃肉,可避免少吃下高鹽、高糖的調味料,香料中胡椒、孜然、八角、迷迭香、百里香...都適合用來提香;簡單點也可以運用複合式香料製成醃料,像是喜歡吃西式風味的可加上義大利香料;而喜歡中式口味者可加香濃五香粉;像我一樣懶得撥蒜頭的,不妨淋上一些小磨坊蒜風味油取代,不僅香氣到味,還能使口感滑嫩,適當加點檸檬汁也會讓風味更清爽!
第二招「磨」-新鮮現磨 卡路里 Out
挑選原粒的香辛料新鮮現磨,安心看得見!每次適量取用,不僅新鮮,香氣也更為濃郁,且適用於任何的烹調;尤以燒烤料理更為絶配,當肉汁烤到滋滋作響時,即時鮮磨撒上,當香料落在溫熱的食材上,香料中所蘊含的香氣也隨之散發,讓料理隨著每次現磨轉動,擷取最新鮮的香芬,成就最誘人的絕佳美味!
第三招「撒」-以撒代刷 卡路里 Lower
使用香辛料取代烤肉醬是現代最食尚的健康吃法,當烤肉醬一層層的往上刷時,醬汁中的糖漿不僅讓食材易烤焦,也在無意中攝取了過多的鈉與熱量;其實愈新鮮的食材,愈適合簡單的調味,撒上以黃金比例調配的複合風味料,就可以輕鬆營造異國風味,吃起清甜又不濕黏,真...
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